Não é muito fácil achar receitas em livros, sites e revistas que funcionem, já ouvi histórias sobre como as ditas são reproduzidas, nem sendo testadas muitas vezes, o que faz só aumentar a minha desconfiança. Também quero sempre dar o crédito, então, preciso da...

Típica semana na qual eu daria tudo para ser duas. Em Curitiba, tem o lançamento do guia Sabores do Mar – Uma Seleção de Grandes Restaurantes de Peixes e Frutos do Mar ao Redor do Mundo do empresário (restaurantes do Pier do Victor) Francisco Urban e da Pulp Edições,...

Quem não quer comida boa e barata? Repito o mantra incansavelmente. Vamos aos exemplos sobre o assunto, que virou moda. A feira já tradicional da praça Espanha vai receber mais uma edição, a oitava, do Empório Soho, Gastronomia na Palma da Mão, que terá a participação...

Quase nada relacionado com o tema do blog porque o assunto é um espetáculo de dança, é que eu adoro o trabalho da Rosane Chamecki e da Andrea Lerner, cheguei até a desenhar com uma amiga o figurino de um espetáculo delas há muitos anos, tenho apreço pelas artes, e...

Se você é fã da comida francesa como eu, aliás, sou fã da boa comida, apesar de, geralmente, comer pouco, para espanto de muita gente, é que faço como as francesas que querem manter o peso, mas voltando ao assunto do post, prepare-se, tem muito confit de canard, coq...

Alguns restaurantes que participam da 8ª edição da Restaurante Week acataram a sugestão do Programa Gastronomia Paraná, da Paraná Turismo, do qual faço parte, de trabalhar com ingredientes paranaenses ou criar um prato que represente a nossa culinária. É uma...

Minha afilhadinha mandou eu tomar chá de alho quando ouviu minha voz ao telefone. “Tia, é muito   bom”. Não consegui, espero que ela não saiba. “Coloque um alho descascado numa xícara com água quente e quando amornar tome de...

Risoto é a coisa mais fácil do mundo. Junte bons ingredientes, siga umas regrinhas e pronto. Fiz com alcachofrinhas. Vamos aproveitar porque logo vem a temporada delas, aliás já estão aparecendo, afinal é primavera e ela é uma flor. Outro dia encontrei no Festval da...

Blog novo, assunto velho, acho que vocês vão entender. Eu estava lá! Apesar de já ter passado quase um mês do evento, pensei que era um bom tema para a estreia e que valeria a pena comentar, porque devo confessar que foi uma honra participar da premiação dos melhores...

Quem já se ocupa de valorizar a natureza do entorno há muito tempo, como Andoni Luis Aduriz, faz mais. Andoni Luis Aduriz O chef foi ao Madrid Fusión 2014 falar de um mundo ainda desconhecido, ele quer oferecer mais do que comida de excelente qualidade, o que já faz....

O Paraná e Curitiba, claro, estão sorrindo hoje. Veja a capa do Estadão e leia as matérias, o link está  aqui. Estava na hora. Parabéns a todos! Manu Buffara    

O Madrid Fusión ainda apresentou um mito para mim, o chef Michel Bras, de 72 anos, precursor em valorizar ervas, legumes e a cozinha dita natural. Entrevistado por dois jornalistas, o chef protagonizou momentos especiais no Palacio Municipal de Congresos de Madrid....

Estou um pouco longe neste momento e não estarei em Curitiba no dia 30, por isso faltarei ao evento do Clube da Carne, o açougue curitibano especializado em carnes especiais, que para minha sorte abriu no Cabral. Excelentes produtos, apresentação, atendimento etc.,...

Admirava o chef Daniel Humm, do Eleven Madison Park de NY, e David Hertz, do Gastromotiva, um curitibano! Agora fiquei mais fã ainda. Gente de coragem que faz um trabalho belíssimo e necessário. Acesse o link aqui para saber mais sobre o evento do título do post e, se...

Plantamos e deu, isso justifica o aparecimento aqui do “camarão na moranga”, um clássico, com direito até a queijo catupiry. Sabe que ficou muito bom? Estou na onda das receitas antigas. Comecei pesquisando na internet e achei algumas do tempo do epa bem complicadas e...

Passei o dia 31 e o primeiro dia do ano na cozinha. Muito trabalho e eu com aquela sensação boa de quem faz o que gosta. Um dos pratos típicos da Espanha –  “atascaburras”, receita do Andoni Luis Aduriz – foi uma das opções escolhidas. Na verdade, o prato tradicional...

Recebi a notícia de que Buenos Aires está vivendo o dezembro mais quente em 43 anos – sei, estava lá – com temperaturas batendo os 39 graus, falta de luz, protestos nas ruas, resgates de velhinhos de um prédio, enfim, o caos. Soube disso – não vi nada – já respirando...