Do Paral=lel ao Okinaka, a cozinha vibrante de um casal inquieto Fiquei sem internet por uma semana, uns dias no navio, outros no campo. Com a escrita adiada, tento pegar a caneta e o papel sem muito sucesso. De volta ao escritório/casa, tento também organizar a...

Ver clientes e equipe satisfeitos é o que move o chef Léo Paixão A esperada sobremesa clássica seria a popular ‘cereja do bolo' do lanche, chamado “brunch”, se não chegasse à mesa meio deformada. A rabanada - um pão tostado (gordo) empanado em ovo e frito - veio...

A expectativa frustrada revelou outras coisas Ouvi histórias e lendas. O Cabo da Boa Esperança, no Sul da África, por exemplo, era o Cabo das Tormentas. Talvez a esperança no nome venha da vontade de sobreviver ao mar alvoroçado dali. Pois dobrei o dito - metáfora...

Se tudo começa no vinhedo, intriga-me como Luca Fumagalli, Eduardo Strechar e André Marchiori, da Cata Terroirs, começaram a produzir vinhos sem nenhum pedaço de terra. Mais do que isso: como fazem vinhos tão bons que logo foram parar em cartas de prestígio em...

Reflexões sobre o futuro, a urgência de incluir e o poder de dançar Começo com as reflexões de Yuval Harari sobre a Inteligência Artificial (ou sintética como já vem sendo chamada). Ele se apresentou no último encontro do World Economic Forum, em Davos, e lançou a...

A balada ao meio-dia que une dança, gastronomia e impacto social Era 2017 ou 2018, não lembro exatamente, quando descobri que o Club Franz, em Berlim, promovia uma balada no horário do almoço, durante a semana. Novidadeira e amante da dança, não tive dúvidas:...

Entrei de novo em uma agrofloresta nem cinco dias após ter saído de outra. Desta vez, uma visita mais demorada à Fazenda Bicho Preguiça, guiada pelo André Arista, um tipo de ‘homem da mata’ moderno, cujas mãos conhecem segredos de desbravar. Provei várias frutas...

Fui respirar e sentir a força de uma orixá Escolhi a casa/hotel Oyá, na Bahia, pela comida. Procurei o significado do nome. Na tradição iorubá, da África Ocidental, Oyá é um orixá poderoso associado a ventos, tempestades, transformações e mudanças bruscas. Uma...

Riqueza, para o teórico econômico Adam Smith, (ele se denominava filósofo), era a condição de uma nação na qual as camadas mais baixas da população tivessem acesso não apenas aos bens necessários à vida, mas também ao lazer e à diversão. “A mão invisível”, a ideia...

Uma mesa para prolongar conversas, sabores e afetos. Com o projeto Letras à Mesa – o jantar literário – na gaveta (atenção, procuro patrocinadores), testei uma versão caseira. Primeiro, me pus a pensar nos pratos e nas restrições dos convidados. Comprei costeletas...