Sonhadores querem mudar o mundo. Precisam de coragem. Beto Madalosso tem. Ele poderia apenas cuidar dos seus negócios, o que já é muito trabalho, mas não sossega enquanto não aumenta sua contribuição ao setor. Recentemente, organizou uma versão miniatura do Fórum...

Tento entender tudo o que envolve os sistemas alimentares – uma das funções básicas de uma cidade, resumidamente, “da produção do alimento à nossa mesa e de volta à terra” – e aceito o convite para estar na 1ª oficina para a criação do Laboratório Alimentar de...

Venci meu medo de altura, subi os mais de 400 degraus da torre no Museu da Amazônia para ver de cima um mar de árvores, o dossel. Além do feito, voltei da Amazônia com a certeza de que a balada na hora do almoço, durante a semana, o Juro que danço, inspirada em um...

A Gastromotiva 20 anos celebra com encontros sobre o futuro da alimentação e combate à fome no Brasil. Crédito: Divulgação. Gastromotiva comemora seus 20 anos com uma série de encontros para refletir: “Quem vai cozinhar esse futuro?” O ano era 2015 quando o Georges...

Antes de me despedir, a visão das quedas d’água iluminadas é a última lembrança de muitas guardadas para não esquecer. “Difícil abandonar os lençóis macios, arrumar a mala e voltar”. Os dias no Hotel das Cataratas, a Belmond Hotel, em Foz do Iguaçu, ficaram na...

Do Paral=lel ao Okinaka, a cozinha vibrante de um casal inquieto Fiquei sem internet por uma semana, uns dias no navio, outros no campo. Com a escrita adiada, tento pegar a caneta e o papel sem muito sucesso. De volta ao escritório/casa, tento também organizar a...

Ver clientes e equipe satisfeitos é o que move o chef Léo Paixão A esperada sobremesa clássica seria a popular ‘cereja do bolo' do lanche, chamado “brunch”, se não chegasse à mesa meio deformada. A rabanada - um pão tostado (gordo) empanado em ovo e frito - veio...

A expectativa frustrada revelou outras coisas Ouvi histórias e lendas. O Cabo da Boa Esperança, no Sul da África, por exemplo, era o Cabo das Tormentas. Talvez a esperança no nome venha da vontade de sobreviver ao mar alvoroçado dali. Pois dobrei o dito - metáfora...

Se tudo começa no vinhedo, intriga-me como Luca Fumagalli, Eduardo Strechar e André Marchiori, da Cata Terroirs, começaram a produzir vinhos sem nenhum pedaço de terra. Mais do que isso: como fazem vinhos tão bons que logo foram parar em cartas de prestígio em...

Reflexões sobre o futuro, a urgência de incluir e o poder de dançar Começo com as reflexões de Yuval Harari sobre a Inteligência Artificial (ou sintética como já vem sendo chamada). Ele se apresentou no último encontro do World Economic Forum, em Davos, e lançou a...