Blogs e Colunas
Sou blogueira de gastronomia desde 2007, hoje, o vossoblogdecomida está hospedado no Bom Gourmet/Gazeta do Povo. Aqui estão também algumas colunas e entrevistas com chefs publicadas em importantes veículos especializados.
Motchimu
sonhei que estava na Motchimu e provava o genmaicha, o chá verde com arroz torrado e comia o moti de uísque japonês. tinha voltado pra pegar mais um pacote de chocolate branco, sembei e matchá porque o meu acabou. os motis parecem pérolas recheadas. só a Suzana e o...
Pudim de Costela?
a festa era da carne. ele ficou com a sobremesa. saiu um pudim de costela. não dá pra imaginar como ficou bom. precisava provar. é o que dá um chef talentoso receber um desafio. feito com costela bovina cozida no leite. o caramelo do caldo reduzido, finalizado com...
Fame Osteria
e a festa continuou. a Érika e o Marco Renzetti cuidaram de tudo como fazem sempre. o Fausto e a Diana Espíndola, da @vemprovinho , entraram pra participar. Ro ao meu lado sempre. comida, bebida e atendimento tudo tão impecável. sai mais feliz. quem comemora a vida...
Cuore do Cacao
Carolina e Bibiana avisam: é Páscoa na Cuore do Cacao. há 20 anos as duas irmãs fazem poesia disfarçada de chocolate, ou seria chocolate com cara de poesia? dá pra ver a seleção deste ano e fazer o pedido pelo site, telefone ou whatsapp. role as fotos....
Repeteco
hoje foi repeteco. a primeira vez que a beterraba assada com molho de iogurte e tahine apareceu aqui foi em fevereiro de 2022. ao lado da classificação cinco estrelas escrevi “exótica”. que falta me faz o endro e o limão-siciliano em conserva. não tinha. mas o que dá...
De Lima para São Paulo
ele diz ter alma brasileira, eu acredito. falo do chef peruano Renzo Garibaldi, que convidou amigos dos dois países para cozinharem juntos no Osso, restaurante que ele trouxe de Lima para São Paulo. fui testemunha do jantar exclusivo. a noite chamada “Brasil convida...
Comida Independente
o mundo tão virado e eu aqui a pensar nesse vinho e nesse sanduíche. tudo porque escrevo sobre um lugar apaixonante. o @comida_independente vou contar em breve e voltar lá. Rua Cais do Tojo, 28 +351 21 395-1762 Lisboa, Portugal Lisboa
Senhor Uva
não sei se gostei mais do topinambur ou do rabanete que clareou sua cor e pegou um sabor único porque ficou na marinada ácida por 24 horas. o leite de amêndoas com a presença leve de alho combinou tudo. concorreu com o coração de couve grelhada e abobrinha crua....
Pigmeu
que descoberta esse Pigmeu. “alimentar o coração, a cabeça e o estômago”, dizem eles do @pigmeuportugal conseguem. comi pastel de coração de porco e pianinho. não sabe qual parte do porco? adivinhe. costela. explicam bem os portugueses. e cozinham melhor ainda. e o...
Restaurante Gambrinus
Mesmo método, mesma mise en scène, mesma receita, desde a década de 1960. o crepe Suzette é um clássico, assim como o restaurante Gambrinus, que mantém a tradição do serviço de sala. a estrela do crepe é o Grand Manier, depois o Cointreau, e mais o licor Beirão, que...
Salsa e Coentros
é um sítio de cozinha tradicional, alentejana e transmontana, de sabores regionais. tudo bem preparado. hora do almoço, restaurante lotado. só vi moradores locais. friozinho lá fora, pensei em comer um arroz de perdiz; ou será que bochechas de porco preto ao vinho...
Sfizio Lote 13, um dos vinhos especiais, da Vinícola Legado
Vinícola em Campo Largo abre sua temporada de colheita, isso me lembrou uma garrafa guardada Estou que só penso no meu atual projeto com suas linhas e letras querendo voar para longe, mas quando vi que a Vinícola Legado anunciou a abertura da temporada de colheita, na...
Patisserie Française
inaugurou semana passada a nova Louis Philippe, a casa da “patisserie française” em Curitiba. correram pra inaugurar antes do Natal. e não sei quem está mais feliz: os proprietários ou os clientes que agora tem lugar para comer no local e muitas vagas para estacionar,...
Culinária de Terreiro
nem acredito que vou aprender a fazer vatapá e acarajé com a Solange Borges, a baiana que eu conheci no Mesa Tendências, em São Paulo. e você também pode se quiser. compre a “cesta de presente”, veja no instagram da Solange como é. além da aula, ainda vai receber...
Melhor da América Latina
a Casa do Porco, dos chefs Janaina Torres Rueda e Jefferson Rueda, é o melhor restaurante do Brasil e da América Latina, segundo o ranking francês La Liste. e Manu Buffara, do restaurante Manu, de Curitiba, recebeu o prêmio Ética e Sustentabilidade, mais um...
Blogs e Colunas
Sou blogueira de gastronomia desde 2008, hoje, o vossoblogdecomida está hospedado no Bom Gourmet/Gazeta do Povo. Aqui estão também algumas colunas e entrevistas com chefs publicadas em importantes veículos especializados. Neste link, conto ainda um pouco sobre como são as aulas, o ambiente acadêmico e as receitas ensinadas na pós-graduação em Chef de Cuisine Nacional e Internacional da Universidade Positivo, em Curitiba.
Peito de pato ao molho de mexerica, gengibre e pimenta verde
Volto ao livro La Cucina Dell'Amore e Della Passione do Sérgio Arno que sempre me salva e me alegra. Receitas muito fáceis e muito boas, são da época que os chefs eram anônimos e não costumavam servir conhecimento e segredos, por isso guardo admiração. Leio o...
Empório, espaço para eventos e catering no radar da chef Kika Marder
Primeiro levei um susto, depois bateu aquela tristeza. Um restaurante que surpreendeu Curitiba há 13 anos, de uma chef que admiramos, estava fechando? No caso do Sel et Sucre, o sentimento foi logo abrandado quando soube que Kika Marder fechava sua premiada casa, mas...
The Worlds 50 Best Restaurants volta a ter cerimônia ao vivo em 2021 e lança novidade para jovens empreendedores
Um dos prêmios mais aguardados no mundo, o The Worlds 50 Best Restaurants, anunciou quinta-feira (15) algumas novidades. Tem matéria aqui no Bom Gourmet sobre a premiação deste ano, os melhores da América Latina, que será no dia 3 de novembro, com transmissão online....
Um certo molho béarnaise
Falar em receita da semana parece piada porque pulei a meta de postagens. Faz muito tempo que não apareço aqui. Como não desisto fácil, volto. Um molho béarnaise diferente, que faz dupla com vieiras e vale o pequeno esforço até obter o ponto, é um bom motivo. Calma,...
50 Best prorroga data para restaurantes e bares receberem ajuda
Ainda dá tempo. O programa 50 Best for Recovery, criado para apoiar o setor de bares e restaurantes e ajudar na recuperação dos dos estabelecimentos atingidos pela pandemia do coronavírus, ampliou o prazo de inscrições até o próximo domingo. 50 Best doa até US$ 5 mil...
É possível degustar vinhos on-line? Saiba como é a experiência
No fim de semana, fui ao teatro sem sair de casa. Quer saber? Foi incrível. Recomendo do SescAoVivo, ou #emcasacomsesc, “O Homem que queria ser livro”, com Darson Ribeiro, texto de Flávio de Souza. Então, porque não uma degustação de vinhos on-line. Aceitei o convite....
Granola caseira, saudável e deliciosamente crocante
Impossível não querer provar. Um vídeo que postei no Instagram gerou pedidos. Daí me dei conta que com várias receitas disponíveis na Internet eu não publiquei a minha versão. Como ensinou a Bela Gil os três ingredientes básicos da granola são: “cereal, açúcar e...
Chame o chef, projeto que leva seu chef preferido até a sua casa
Recebi uma ligação da Manu Buffara. Meio sem nem respirar, foi falando sobre um projeto em Nova York criado para ajudar os chefs. Quem conhece a chef sabe como se move com entusiasmo. Ela nem acabou de contar e eu já estava decidida a replicar a iniciativa aqui. Se é...
“Lagostins ao Ragu de Cogumelos”
O mundo não é o mesmo mundo de quando conheci a chef Roberta Sudbrack. Infelizmente. Piorou muito. Seguimos porque somos sobreviventes. Parece tudo sem sentido. O alento vem da cozinha e se cozinhei e escuto: “nossa, que coisa boa”. Dou aquele sorriso entre os dentes....
A inspiração para a receita de camarão com três vinagretes veio de um livro
Em uma daquelas inúmeras vezes na vida em que o chão parece se abrir e você tem a certeza de que é preciso fazer alguma coisa para sobreviver comecei a preparar as receitas do livro “Uma chef, um palácio”, da Roberta Sudbrack, com a devida autorização. “Claro, pode...