Blogs e Colunas
Sou blogueira de gastronomia desde 2007, hoje, o vossoblogdecomida está hospedado no Bom Gourmet/Gazeta do Povo. Aqui estão também algumas colunas e entrevistas com chefs publicadas em importantes veículos especializados.
Mais um Gastronomix, a quermesse do Celso Freire
Celso Freire (foto) e a sua filha Gabriela abrem hoje (2/4) mais uma edição do Gastronomix, que já é uma atividade especial do Festival de Teatro de Curitiba. É a oitava edição. Bom programa para o sábado de sol em Curitiba e uma oportunidade para conhecer o trabalho...
Bacalao con espinacas, pasas y piñones e o bolo simples
Nas andanças de percurso pedregoso que colocavam a minha vida profissional por um fio e rumo incerto, dei de cara com o “bolo simples”. Além de simples, muito bom, ainda mais fumegando depois de deixar o forno, servido com um café coado. A mãe de uma colega, que me...
Les sauces en fête: as novidades do L’Épicerie
Pode entrar, é o novo L’Épicerie Um autêntico bistrot em Curitiba. Lembro de quando abriu, em 2007, foi um acontecimento e sucesso de cara. Um pouquinho de Paris aqui, que sorte para a cidade. A francesa Fanie Delatte, formada em hotelaria e com experiência no ramo,...
O “pão no bafo” nesta quarta no Quintana
O “pão no bafo” sai dos Campos Gerais e desembarca mais uma vez em Curitiba, acho que pela primeira vez em um restaurante. Vou contar a história do prato que ganhou fama novamente porque passou a ser modelo para o projeto Gastronomia Paraná e ainda não escrevi sobre...
Pudim de claras que é um sonho
Deu certo e eu fiquei muito orgulhosa. Não imaginava que um dia enfrentaria o famoso pudim de claras da minha tia amada. Linda, como a chamávamos. Doceira de mão cheia, fazia doces como ninguém, carregada de herança portuguesa forte. Depois da sua morte, uma das noras...
La Manduca de Azagra
Engraçado é que não tenho boa memória, minha infância, por exemplo, parece que nem existiu, mas dei de lembrar com detalhes as experiências gastronômicas que me ponho a descrever aqui, as marcantes, é claro. São como aqueles sonhos dos quais não queremos acordar. Pois...
O novo restaurante de Alain Ducasse em Paris
Até parece que meu mundo parou, faz algumas semanas que não escrevo aqui. Passei por uma sucessão de eventos e viagens que me mantiveram afastada. Um dos roteiros incluiu Paris, cidade que me deixa perplexa com aquela imponência toda. Confesso que não coloco o destino...
Madri, primeira parada, StreetXo
Seis noites em Madri e seis restaurantes de peso. Fazia um tempinho que não visitava a cidade, fui sedenta. Sem dicas, procurei guias e blogueiros. Luciana Bianchi, Alê Forbes, autora de um dos meus blogs preferidos, e o foodie Ivan Marchetti são os primeiros a quem...
Na feira e sacola cheia com menos de R$ 14,00
Recebi a bonita caixa aí da foto, com banana, laranja, pepino, abobrinha e pimentões, se não esqueci nada, por menos de R$ 14,00. São, aproximadamente, 7 kg de alimentos comercializados a R$ 1,99 o kg. A economia, pelos cálculos da Secretaria Municipal do...
Filé em emulsão levemente picante
O filé em emulsão levemente picante, acompanhado do pudim yorkshire e de legumes, foi um dos pratos servidos ao primeiro-ministro Tony Blair pela chefe Roberta Sudbrack, no Palácio das Alvoradas. Na época do jantar, a Europa enfrentava o “mal da vaca louca” e o filé à...
Ravióli frito de pato e mascarpone
Já estou pensando nos pratos que serão preparados no próximo fim de semana, afinal hoje é quinta-feira, e ainda não coloquei todas as receitas testadas no último. Então, vamos começar com o ravióli frito de pato e mascarpone, da chefe Roberta Sudbrack. Dá um pouco de...
Pargo poché em azeite de oliva e trufas
Estou quase terminando de testar as receitas do livro “Uma chef, um palácio”, da Roberta Sudbrack. Vou fazer um balanço para verificar quantas ainda não foram testadas e fazer uma seleção da seleção de acordo com o meu gosto pessoal, é claro. Tarefa difícil. Vai ficar...
Feijões e lagostins
Neste fim de semana, comprei todos os feijões que eu conhecia e os que eu nunca tinha tido notícia e preparei a receita “feijões e lagostins”. Acompanhados por um caldo de frango caseiro, é ideal para começar uma refeição no inverno. O prato com personalidade e ao...
Crocante de frutas tropicais
Consegui fazer o “crocante de frutas tropicais”, da Roberta Sudbrack, aliás, arrisco a dizer que só a salada de frutas marinada servida com sorvete faria a alegria de qualquer um. Só me bati pra encontrar todas as frutas, as mais difíceis: caqui e pitanga, comprei a...
Salada de rúcula, figos e camembert crocante
Para atender o pedido de uma leitora, publico novamente a receita da salada de rúcula, com figos e camembert crocante, do livro Uma chef, um Palácio, da Roberta Sudbrack Como eu já expliquei, as receitas, que a chef autoriza que eu publique, sumiram do meu endereço...
Blogs e Colunas
Sou blogueira de gastronomia desde 2008, hoje, o vossoblogdecomida está hospedado no Bom Gourmet/Gazeta do Povo. Aqui estão também algumas colunas e entrevistas com chefs publicadas em importantes veículos especializados. Neste link, conto ainda um pouco sobre como são as aulas, o ambiente acadêmico e as receitas ensinadas na pós-graduação em Chef de Cuisine Nacional e Internacional da Universidade Positivo, em Curitiba.
Ravióli frito de pato e mascarpone
Já estou pensando nos pratos que serão preparados no próximo fim de semana, afinal hoje é quinta-feira, e ainda não coloquei todas as receitas testadas no último. Então, vamos começar com o ravióli frito de pato e mascarpone, da chefe Roberta Sudbrack. Dá um pouco de...
Pargo poché em azeite de oliva e trufas
Estou quase terminando de testar as receitas do livro “Uma chef, um palácio”, da Roberta Sudbrack. Vou fazer um balanço para verificar quantas ainda não foram testadas e fazer uma seleção da seleção de acordo com o meu gosto pessoal, é claro. Tarefa difícil. Vai ficar...
Feijões e lagostins
Neste fim de semana, comprei todos os feijões que eu conhecia e os que eu nunca tinha tido notícia e preparei a receita “feijões e lagostins”. Acompanhados por um caldo de frango caseiro, é ideal para começar uma refeição no inverno. O prato com personalidade e ao...
Crocante de frutas tropicais
Consegui fazer o “crocante de frutas tropicais”, da Roberta Sudbrack, aliás, arrisco a dizer que só a salada de frutas marinada servida com sorvete faria a alegria de qualquer um. Só me bati pra encontrar todas as frutas, as mais difíceis: caqui e pitanga, comprei a...
Salada de rúcula, figos e camembert crocante
Para atender o pedido de uma leitora, publico novamente a receita da salada de rúcula, com figos e camembert crocante, do livro Uma chef, um Palácio, da Roberta Sudbrack Como eu já expliquei, as receitas, que a chef autoriza que eu publique, sumiram do meu endereço...
Miró de frutas silvestres
A poesia da Roberta Sudbrack tem nome: “Miró de frutas silvestres”. Doce, sem enjoar. Azedinha como gostamos. Leve e crocante. Fresca, dá vontade de comer mais. Seus suaves sabores, cores e formas nos levam a sonhar. Comendo, fechei os olhos e me vi na terra do...
Risoto de Foie Gras e flor de abobrinha
Ingredientes (para 8 pessoas): – 100g de manteiga sem sal – 01 cebola finamente picada – 500g de arroz arbóreo – ½ litro de vinho branco seco – 01 litro de caldo de frango caseiro – 600g de foie gras fresco de pato – 400g de flor de abobrinha – Sal – Pimenta do reino...
Tartare de Melão e Atum Vermelho
Ingredientes (para 8 pessoas): – 100g de atum fresco – 02 colheres de chá de suco de limão – 01 colher de sopa de azeite de oliva virgem – 100ml de vinho do Porto tinto – 01 melão orange – Sal – Pimenta-do-reino moída na hora *Sugestão de harmonização: Breg – Grayner...
Parabere: o fórum das mulheres empreendedoras em Bari
Antes de falar sobre o título do post, preciso divagar. Escrevi sobre os principais acontecimentos e pessoas que se destacaram em 2015 e já fui me desculpando no primeiro parágrafo por algum esquecimento. Logo vi um comentário no post da chef Gabriela Carvalho – do...
The Kettle
Olha quem já voltou. A The Kettle.