Blogs e Colunas

Sou blogueira de gastronomia desde 2007, hoje, o vossoblogdecomida está hospedado no Bom Gourmet/Gazeta do Povo. Aqui estão também algumas colunas e entrevistas com chefs publicadas em importantes veículos especializados. 

O menu degustação tem futuro?

O menu degustação tem futuro?

Chefs que servem apenas menu degustação nos seus restaurantes torcem o nariz levantando o canto dos lábios fechados com desprezo quando ouvem falar que o modelo está com os dias contados, que a maioria dos clientes não quer saber de uma refeição longa e de muitos...

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Os 11 primeiros anos do Quintana Gastronomia

Os 11 primeiros anos do Quintana Gastronomia

Festejei muito quando a Gabriela Carvalho abriu o seu Quintana em 2008 numa casinha que destoava um pouco dos palácios ou prédios da redondeza. Fui laçada pela primeira garfada. Virei fã da chef e do local. Cliente assídua. Completamente diferente de tudo que tinha na...

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Os vinhos da Casas del Bosque

Os vinhos da Casas del Bosque

Os vinhos da Casas del Bosque Merecem post os vinhos da Casas del Bosque. Têm qualidade, comprovei. Conheci um dos enólogos da vinícola chilena, o espirituoso Alberto Guolo. Estava acompanhado do coordenador de produto da importadora Domno, Rafael Lumi, em um almoço...

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Bolo rápido de mexerica

Bolo rápido de mexerica

Sem delongas, todo mundo quer receita fácil e boa. Então, vamos ao pão de ló com calda de mexerica, ou seria mimosa? Seja qual for a diferença entre elas faça o bolo, aproveite que é temporada das frutas e que estão saborosas. A receita vale para laranja também. O...

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Sabih ou sabich

Sabih ou sabich

Sabih ou sabich? Depende de onde você está. Pode ser um ou outro. É um prato criado por judeus iraquianos. O costume é de comer no café da manhã. Aqui não, sabemos. Para não matar a leitora, ou o leitor, de curiosidade vou logo contando que é um sanduíche. Não um...

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Faviken fecha: custo acreditar

Faviken fecha: custo acreditar

Foi um choque. Por isso, demorei para escrever sobre a notícia do fechamento do Fäviken. Magnus Nilsson sai do restaurante e consequentemente decreta seu fim, os sócios e proprietários da fazenda, sede da casa, disseram que sem ele não existirá mais. Na verdade,...

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Manu: cada vez melhor

Se é uma coisa que ela não faz é ficar parada. Aqui a identificação vira admiração. Como não? Acumulando prêmios e reconhecimento, Manu Buffara sabe que não existe um limite e que a construção é contínua. Ela vai em frente enquanto aguarda a reforma do endereço...

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Curitiba e suas surpresas

Curitiba e suas surpresas

Descubro pelo Instagram que uma pequena padaria artesanal começou a servir jantar. Piano, piano, tudo bem devagar. Os proprietários fizeram pão um bom tempo antes de abrir, estudaram muito, buscaram aperfeiçoamento. É o empreender contemporâneo, um jeito pé no chão de...

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O segredo do confit de canard original

O segredo do confit de canard original

Escolhi o confit de canard para a receita dessa semana porque começa um friozinho de gelar o pé e dar vontade de comida boa. Também porque a receita evaporou dos meus arquivos digitais, o que já não é novidade. Tem um segredo que precisei resgatar, além dos sumiços...

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Blogs e Colunas

Sou blogueira de gastronomia desde 2008, hoje, o vossoblogdecomida está hospedado no Bom Gourmet/Gazeta do Povo. Aqui estão também algumas colunas e entrevistas com chefs publicadas em importantes veículos especializados. Neste link, conto ainda um pouco sobre como são as aulas, o ambiente acadêmico e as receitas ensinadas na pós-graduação em Chef de Cuisine Nacional e Internacional da Universidade Positivo, em Curitiba.

O menu degustação tem futuro?

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Chefs que servem apenas menu degustação nos seus restaurantes torcem o nariz levantando o canto dos lábios fechados com desprezo quando ouvem falar que o modelo está com os dias contados, que a maioria dos clientes não quer saber de uma refeição longa e de muitos...

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Os 11 primeiros anos do Quintana Gastronomia

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Festejei muito quando a Gabriela Carvalho abriu o seu Quintana em 2008 numa casinha que destoava um pouco dos palácios ou prédios da redondeza. Fui laçada pela primeira garfada. Virei fã da chef e do local. Cliente assídua. Completamente diferente de tudo que tinha na...

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Os vinhos da Casas del Bosque

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Os vinhos da Casas del Bosque Merecem post os vinhos da Casas del Bosque. Têm qualidade, comprovei. Conheci um dos enólogos da vinícola chilena, o espirituoso Alberto Guolo. Estava acompanhado do coordenador de produto da importadora Domno, Rafael Lumi, em um almoço...

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Sem delongas, todo mundo quer receita fácil e boa. Então, vamos ao pão de ló com calda de mexerica, ou seria mimosa? Seja qual for a diferença entre elas faça o bolo, aproveite que é temporada das frutas e que estão saborosas. A receita vale para laranja também. O...

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Sabih ou sabich

Sabih ou sabich

Sabih ou sabich? Depende de onde você está. Pode ser um ou outro. É um prato criado por judeus iraquianos. O costume é de comer no café da manhã. Aqui não, sabemos. Para não matar a leitora, ou o leitor, de curiosidade vou logo contando que é um sanduíche. Não um...

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Faviken fecha: custo acreditar

Faviken fecha: custo acreditar

Foi um choque. Por isso, demorei para escrever sobre a notícia do fechamento do Fäviken. Magnus Nilsson sai do restaurante e consequentemente decreta seu fim, os sócios e proprietários da fazenda, sede da casa, disseram que sem ele não existirá mais. Na verdade,...

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Se é uma coisa que ela não faz é ficar parada. Aqui a identificação vira admiração. Como não? Acumulando prêmios e reconhecimento, Manu Buffara sabe que não existe um limite e que a construção é contínua. Ela vai em frente enquanto aguarda a reforma do endereço...

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Curitiba e suas surpresas

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Descubro pelo Instagram que uma pequena padaria artesanal começou a servir jantar. Piano, piano, tudo bem devagar. Os proprietários fizeram pão um bom tempo antes de abrir, estudaram muito, buscaram aperfeiçoamento. É o empreender contemporâneo, um jeito pé no chão de...

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Escolhi o confit de canard para a receita dessa semana porque começa um friozinho de gelar o pé e dar vontade de comida boa. Também porque a receita evaporou dos meus arquivos digitais, o que já não é novidade. Tem um segredo que precisei resgatar, além dos sumiços...

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