Blogs e Colunas
Sou blogueira de gastronomia desde 2007, hoje, o vossoblogdecomida está hospedado no Bom Gourmet/Gazeta do Povo. Aqui estão também algumas colunas e entrevistas com chefs publicadas em importantes veículos especializados.
Codorna ao ragu de cogumelos e canjiquinha
No capítulo "carnes e caças” do livro da chef Roberta Sudbrack, que me faz suspirar. Neste fim de semana mais uma ótima surpresa: codorna (recheada) ao ragu de cogumelos e canjiquinha. Nunca tinha comido canjiquinha salgada! A vontade é de seguir testando suas...
Codorna em emulsão de castanha de caju e foie gras
Comida dos anjos Quando experimentei a codorna em emulsão de castanha de caju e foie gras – receita da chef Roberta Sudbrack, servida ao Presidente da Itália Carlo Ciampi, – pensei: deve ser assim a comida dos anjos no céu… Algo sublime, delicado, especial…É a segunda...
Perdiz com jabuticaba e ervas frescas
Vamos a mais uma receita da Chef Roberta Sudbrack. Antes de tudo, gostaria de comentar que já estou sofrendo antecipadamente com as fotos e as montagens dos pratos (numa montagem anterior o prato ficou amarelo porque a luz era amarela, nesta foto joguei uma luz branca...
Pudim de claras com baba de moça
Pudim de claras com baba de moça (Uma sobremesa de alma baiana para Anna) Ingredientes (para 8 pessoas): Baba de Moça: 1 xícara de água 500g de açúcar 150ml de leite de coco grosso natural 12 gemas 2 colheres de chá de água de flor de laranjeira Pudim: 12 claras 1...
Goulash, spetzl e molho de páprica
Desci a estante de livros de receitas daqueles que imaginava encontrar como fazer goulash. Decidi que seria o jantar. Não sei da onde veio a ideia e vi a tristeza por nada encontrar. Delícia de comida para comemorar o Shana Tová 5779 Quem me salvou de um desastre...
Mil folhas de laranja
Mil folhas de Laranja Ingredientes (para 8 pessoas): 200g de massa phyllo 50g de manteiga derretida 50g de açúcar de confeiteiro Gomos de laranja (pera, lima, grapefruit e bahia) 100g de melaço de cana Creme Pâtissière 2 colheres de sopa de raspinhas da casca de...
Receita da borscht – a sopa de beterraba – apresentada na oficina em Prudentópolis
Há que se ter poesia para cozinhar. E Lucas Correia fez isso quando preparou alguns pratos na oficina de gastronomia que a Paraná Turismo, pelo projeto Gastronomia Paraná, ofereceu e a prefeitura de Prudentópolis, no Paraná, organizou para a programação da Semana...
Conheça 15 lendas folclóricas em torno dos vinhos
A sommelière Natália Cacioli, do aplicativo e e-commerce Evino, aproveita o dia do Folclore Brasileiro comemorado ontem (22/8) para desmistificar os mitos em torno do vinho. Bom para checar nosso conhecimento. Veja se você concorda. Conheça abaixo 15 lendas...
Pera com vinho e pera com caramelo
Com vontade de comer pera, amo de todas as formas, costumo fatiar para incrementar a salada, acho que são perfeitas desde o formato, fui em busca de novidades. Acabei ficando com a receita clássica, com vinho, e descobri outra que não conhecia, com caramelo. Vem do...
Na onda da tradição e sustentabilidade: o que os chefs estão fazendo
Jefferson Rueda Jefferson Rueda, que já colocou o porco em destaque e valoriza os produtos artesanais, fez festa para unir profissionais. Segunda-feira passada (23/7), reuniu 31 chefs para festejar seu aniversário na sua Casa do Porco Bar. Foram 32 pratos, porque...
Blogs e Colunas
Sou blogueira de gastronomia desde 2008, hoje, o vossoblogdecomida está hospedado no Bom Gourmet/Gazeta do Povo. Aqui estão também algumas colunas e entrevistas com chefs publicadas em importantes veículos especializados. Neste link, conto ainda um pouco sobre como são as aulas, o ambiente acadêmico e as receitas ensinadas na pós-graduação em Chef de Cuisine Nacional e Internacional da Universidade Positivo, em Curitiba.
Codorna ao ragu de cogumelos e canjiquinha
No capítulo "carnes e caças” do livro da chef Roberta Sudbrack, que me faz suspirar. Neste fim de semana mais uma ótima surpresa: codorna (recheada) ao ragu de cogumelos e canjiquinha. Nunca tinha comido canjiquinha salgada! A vontade é de seguir testando suas...
Codorna em emulsão de castanha de caju e foie gras
Comida dos anjos Quando experimentei a codorna em emulsão de castanha de caju e foie gras – receita da chef Roberta Sudbrack, servida ao Presidente da Itália Carlo Ciampi, – pensei: deve ser assim a comida dos anjos no céu… Algo sublime, delicado, especial…É a segunda...
Perdiz com jabuticaba e ervas frescas
Vamos a mais uma receita da Chef Roberta Sudbrack. Antes de tudo, gostaria de comentar que já estou sofrendo antecipadamente com as fotos e as montagens dos pratos (numa montagem anterior o prato ficou amarelo porque a luz era amarela, nesta foto joguei uma luz branca...
Pudim de claras com baba de moça
Pudim de claras com baba de moça (Uma sobremesa de alma baiana para Anna) Ingredientes (para 8 pessoas): Baba de Moça: 1 xícara de água 500g de açúcar 150ml de leite de coco grosso natural 12 gemas 2 colheres de chá de água de flor de laranjeira Pudim: 12 claras 1...
Goulash, spetzl e molho de páprica
Desci a estante de livros de receitas daqueles que imaginava encontrar como fazer goulash. Decidi que seria o jantar. Não sei da onde veio a ideia e vi a tristeza por nada encontrar. Delícia de comida para comemorar o Shana Tová 5779 Quem me salvou de um desastre...
Mil folhas de laranja
Mil folhas de Laranja Ingredientes (para 8 pessoas): 200g de massa phyllo 50g de manteiga derretida 50g de açúcar de confeiteiro Gomos de laranja (pera, lima, grapefruit e bahia) 100g de melaço de cana Creme Pâtissière 2 colheres de sopa de raspinhas da casca de...
Receita da borscht – a sopa de beterraba – apresentada na oficina em Prudentópolis
Há que se ter poesia para cozinhar. E Lucas Correia fez isso quando preparou alguns pratos na oficina de gastronomia que a Paraná Turismo, pelo projeto Gastronomia Paraná, ofereceu e a prefeitura de Prudentópolis, no Paraná, organizou para a programação da Semana...
Conheça 15 lendas folclóricas em torno dos vinhos
A sommelière Natália Cacioli, do aplicativo e e-commerce Evino, aproveita o dia do Folclore Brasileiro comemorado ontem (22/8) para desmistificar os mitos em torno do vinho. Bom para checar nosso conhecimento. Veja se você concorda. Conheça abaixo 15 lendas...
Pera com vinho e pera com caramelo
Com vontade de comer pera, amo de todas as formas, costumo fatiar para incrementar a salada, acho que são perfeitas desde o formato, fui em busca de novidades. Acabei ficando com a receita clássica, com vinho, e descobri outra que não conhecia, com caramelo. Vem do...
Na onda da tradição e sustentabilidade: o que os chefs estão fazendo
Jefferson Rueda Jefferson Rueda, que já colocou o porco em destaque e valoriza os produtos artesanais, fez festa para unir profissionais. Segunda-feira passada (23/7), reuniu 31 chefs para festejar seu aniversário na sua Casa do Porco Bar. Foram 32 pratos, porque...