Blogs e Colunas
Sou blogueira de gastronomia desde 2007, hoje, o vossoblogdecomida está hospedado no Bom Gourmet/Gazeta do Povo. Aqui estão também algumas colunas e entrevistas com chefs publicadas em importantes veículos especializados.
O desejo de saber quem somos
A intenção era deixar de lado a África do Sul. Minha cabeça, que ainda está lá, dá um nó. A companhia da autobiografia de Nelson Mandela (são mais de 700 páginas), é também a responsável. Leio com medo de não ter fôlego. Toda noite, nem que sejam poucas páginas, entro...
Diversão na guerra cotidiana
Sentei no sofá com dois livros, alguns cadernos de cultura e três revistas. A intenção: colocar em dia as leituras atrasadas. Ao escolher o primeiro texto, meus olhos pararam nas letras miúdas no canto superior direito da última edição da revista Amarello. Tente mover...
Juro que danço 1
Esta matéria é uma tentativa de agradecer tanta gente que fez acontecer uma balada ao meio-dia durante a semana (Juro que danço) para retomar as ações da Gastromotiva em Curitiba. Foi um intervalo de alegria no dia, uma “diversão na guerra cotidiana”. A melhor definição da proposta que encontrei foi ao ouvir Fausto Fawcett durante a semana na oficina criativa que aconteceu do Wonka – onde mais poderia acontecer algo assim?
Restaurantes sustentáveis: exemplos pelo mundo
Uma lista de restaurantes espalhados pelo mundo são citados como precursores e considerados modelos de estabelecimentos sustentáveis. O Chez Panisse, em Berkeley, na Califórnia (EUA), da chef Alice Waters, é um deles, aberto em 1971. Foi pioneiro por manter um contato...
Vinum Terra: os vinhos naturais do Rio Grande do Sul
Uma família aposta na produção de vinhos biodinâmicos no Rio Grande do Sul seguindo os ensinamentos de Rudolf Steiner. Mais dicas para preparar peixe de uma jornalista famosa. E o queijo da Colônia Witmarsum entre os melhores do Paraná.
Olha o Peixe: exemplo de uma empresa sustentável
Cavala, tainha, robalo, garoupa, anchova, salteira, pescadinha, peixe galo, betara, paru, peixe-porco. São muitas espécies de peixes no litoral do Paraná, então por que só comemos salmão, atum e tilápia? Sendo dois deles de cativeiro? Bryan Müller tentou achar uma...
Os caminhos da comida
Eu não perderia, por nada, a oportunidade de conhecer o estudo que resultou no relatório “Os caminhos da comida: o papel do planejamento urbano na transformação do sistema alimentar”. O cenário de insegurança alimentar e o acesso a alimentos saudáveis é real. Por...
Início de ano com sabores, reflexões e inspirações
A mensagem que queria receber, “vamos começar o ano”, eu recebi. Foi o bastante para me animar. A mensagem que queria receber, “vamos começar o ano”, eu recebi. Foi o bastante para me animar. Outra coisa animadora é ter um diagnóstico em mãos: do grego antigo...
Como
Fome, desperdício, Tan Tan na lista do 50 Best Bars, Festival Bom Gourmet É um mexidão. Vamos ver que gosto tem isso. Audiência pública Começo a newsletter, a COMO, que nasce semanal e espero tenha fôlego, com a notícia de que o governo federal lançou o Plano Nacional...
Lançamento do Meu Livro!
Lançamento do livro JURO QUE COMI de Jussara Voss 08/10 - terça-feira a partir das 19h Livraria Telaranha Rua Ébano Pereira, 269 Centro | Curitiba, PR
Blogs e Colunas
Sou blogueira de gastronomia desde 2008, hoje, o vossoblogdecomida está hospedado no Bom Gourmet/Gazeta do Povo. Aqui estão também algumas colunas e entrevistas com chefs publicadas em importantes veículos especializados. Neste link, conto ainda um pouco sobre como são as aulas, o ambiente acadêmico e as receitas ensinadas na pós-graduação em Chef de Cuisine Nacional e Internacional da Universidade Positivo, em Curitiba.
Salada com romã e simpatia para atrair prosperidade
Ela vem do Oriente e é uma belezura. Falam bem dela: fonte de vitaminas; previne envelhecimento e problemas cardíacos; é ótima para saúde bucal e para a digestão. Por sorte, encontramos agora até nacionais, além das importadas. É época delas: as romãs. Vamos...
Cumaru Levain: Micropadaria Artesanal Amazônica
Começo o ano com a lembrança da tartelete de cumaru e morango. Publico pra alegrar o dia e causar inveja, confesso. Veio da Cumaru Levain, a Padaria Artesanal Amazônica. Entrou faceira pela minha porta numa cesta que tinha focaccia de gorgonzola, cookie, geleia e...
Alex Atala comemora aniversário do D.O.M. e cozinha com a chef Manu Buffara
Chef lança livro nesta quarta-feira em São Paulo, no restaurante Dalva e Dito Nesta quarta-feira, 8/12, tem lançamento de um livro que anda grudado em mim. O chef falou dele com gosto e me entregou com carinho assim como quem dá alguma coisa delicada mas não diz...
Casa do Porco entre os melhores do ranking francês La Liste
As premiações estão de volta. Nesta segunda-feira (29/11) foi a vez do francês La Liste divulgar seu ranking de 2021. E festejamos a entrada da Casa do Porco como o melhor restaurante do Brasil e da América Latina na segunda edição do prêmio. Jefferson e Janaína Rueda...
Chandon oferece degustação de seus produtos em espaço exclusivo
Conectada a um sensor ajudei a reproduzir as emoções que sentia ao provar espumantes da Chandon com aperitivos. Uma degustação exclusiva das mais especiais, confesso. Na sala sinestésica, as reações em formas e cores eram exibidas em painéis de led em frente a uma...
Um Brasileiro nas Estrelass
O restaurante Da Terra do chef Rafael Cagali, está no cobiçado rool de restaurantes com a segunda estrela Michelin. Como falar de um restaurante que eu não conheço e, se nunca fui, por que escrever sobre ele? Porque o Da Terra, do paulistano Rafael Cagali, tem...
De Revoluções a Provocações
Rafael Tonon mostra os recentes movimentos e mudanças que impactaram na forma como nos alimentamos Como as rãs, que aparecem ao final do livro “As Revoluções da Comida”, o jornalista Rafael Tonon vai pulando entre assuntos que impactam quem trabalha com comida e quem...
É muito fácil fazer uma moqueca de camarão
O descanso fez bem pra moqueca de camarão. Ela só reclamou da falta da salsinha e do coentro. Na foto eu consegui. Foi assim que o jantar também virou almoço. Não vou nem falar sobre as variações do nome - moquém ou pokeka (do tupi) - e do preparo, essa que fiz com...
É tempo de fazer geleia de laranja
Logo teremos laranjas e mimosas. Penso em geleia. As árvores estão carregadas. É tempo delas, mesmo que no supermercado tenha laranjas e mimosas o ano todo. Elas chegam de todos os cantos. O friozinho já pede meias de lã pra quem têm pés que viram pedras ao primeiro...
Você precisa conhecer essas iniciativas: Novakiev e Slow Food Coffee Coalision
Uma loja on-line, pelo menos por enquanto, que tem tudo para os baristas mais experientes ou até para quem está começando na área, e também para todos os fãs de café, de um bom café, digo, assim é a Novakiev, aposta dos irmãos Bruno e Renata Abujamra Novacosky. A...