Tempo de compota de figo. Já colhi os meus e fiz as minhas compotas. A receita está aqui, com o devido crédito para a Neide Rigo, que deu as dicas de como preparar. Agora, descobri uma maneira de como enriquecer qualquer doce com a ajuda das receitas do livro...

Foi receber o press-release da assessoria de imprensa sobre as massas novas do Terra Madre e bater aquela vontade incontrolável de experimentar novamente a comida do chef Simone Brunelli. Nunca fico aqui no fim de semana e estranho a cidade e os lugares cheios. Parece...

Não perderia essa aula por nada. Falo do curso de cortes bovinos e dry age na Bull Prime, que acontece na próxima quarta-feira (15). Infelizmente, não estarei aqui. A carne fica preta, quanto mais dias na câmara fria melhor. É assim mesmo. Acredite. O açougue tem um...

Um banquete no meio de um vinhedo, no jardim de um mosteiro, numa estação ferroviária ou em uma fazenda preparado por um chef famoso, com ingredientes da região. Gastronômade na Vinícola Araucária Taí uma ideia que deu certo. Já não é novidade, porém, o Gastronômade...

O Refettorio está dando o que falar. Ontem, quem chegou para cozinhar lá com os alunos da Gastromotiva foi Alain Ducasse, ele mesmo, o famoso chef francês. Sardinha grelhada com purê de abobrinha, pesto de salsão e abobrinha grelhada – prato principal do chef Alain...

Já tinha acertado fazer quiche, mas perdi a minha receita, quando tentei novamente usando apenas a memória as galinhas se refestelaram, foi tudo para o almoço delas. Passada a experiência, nem sempre ganhamos o jogo, peguei o “Pitadas” da Rita Lobo, da Editora...

Conheci o trabalho do jovem italiano Rodolfo de Santis – no Brasil desde 2010 – ainda quando cozinhava no Tappo Trattoria. Depois fui ao Nino Cucina, ver se fazia jus a fama que corria pela cidade. Verdadeira, principalmente quando o chef aparece no salão e apresenta...

Faz tempo que elas se denominam “as poderosas”. E o que era brincadeira vira coisa séria, as quatros mulheres que cozinham estão dando o que falar. Duas delas com mais destaque nos últimos dias. Acho que vão e devem inspirar as outras, olha o Parabere Fórum aí,...

Embora muitas vezes tenha vontade de descambar para outros assuntos, mantenho firme o propósito de falar apenas de comida, objeto deste “vosso blog”. Vez por outra, em mídias sociais, dou minhas escorregadelas e publico fotos desses bichos especiais. Não acha? Tenho...

Apesar dos tempos difíceis, quem ama cozinhar, ou sonha em entrar no ramo, não se deixa abater pelas dificuldades. Quem já está reclama, é o que escuto toda hora, mas quem está fora quer entrar. Costumo dizer que sempre tem espaço para comida boa e de qualidade....