Receitas que dão certo
Se eu fiz, qualquer um poderá fazer. Comecei a cozinhar sem saber cozinhar. Abri um livro de receita e preparei a comida. Deu certo. Intrigada por ouvir que nem sempre as receitas publicadas funcionam, comecei a testá-las. Publico aqui as minhas preferidas, o que pode incluir receitas dos livros de cozinheiros famosos, como os brasileiros Roberta Sudbrack e Alex Atala, ou do chef basco Andoni Luis Aduriz e da japonesa Mari Hirata, que permitem que eu divulgue.
Paleta de cordeiro ao forno com farofa, Alex Atala
Bem feliz. Foi como fiquei depois de cozinhar. Fazia tempo. Pus os pés na cozinha com o livro do Alex Atala “Por uma gastronomia brasileira” e dele saiu a paleta de cordeiro ao forno com farofa que sumiu do meu antigo endereço, por isso volto a publicar aqui. Preparei...
Bolo de Frutas
Bateu saudades de uma amiga querida, lembrei-me de um bolo que ela costumava fazer. Fui correndo pra cozinha e o leitor ganha uma receita caseira, muito fácil, é só misturar os ingredientes, untar uma forma de bolo e assar. Uma delícia. Hoje, não sei porquê, o bolo...
Os embutidos do Anis Gastronomia
Ontem mesmo eu conversava com a Flávia Rogoski, da Bon Vivant, sobre a importância de bons produtos locais. Precisamos descobrir os pequenos produtores, dar formação técnica e promover seus produtos. Se o Gastronomia Paraná for ressuscitado será uma meta. Inconformada...
Mari Hirata e Ana Soares juntas
Sempre que eu falo na Mari Hirata, a chef que deixou o Brasil para morar no Japão e que sempre nos visita, lembro que perdi o levain (fermento natural) que ela distribuiu anos atrás no Mesa Tendências. Ela trouxe na mala vinda de longe 500 potinhos para a plateia do...
Receitas com tomate
Diante do lamento de que o produtor de tomates, nosso vizinho, estaria com os pés do fruto despencando e que não sabia o que fazer, pois quando a oferta é grande o preço cai, tratei de encomendar. E ainda mandar sugestões para ele aproveitar o excedente da produção. É...
Balanço, destaques e novidades
Neste começo de ano, nem tão começo assim, afinal vamos chegando quase ao fim de janeiro, não serei muito diferente dos anteriores na escrita. Resumo tendências e acontecimentos. Acho bom começar o primeiro post do ano assim. Vou falar do que foi destaque e sobre...
As trufas de chocolate
Adoraria ganhar trufas de chocolate. Pensando nisso e em quem pediu a receita porque viu a minha foto no Instagran, publico aqui. Ter em casa para oferecer aos convidados também é sucesso garantido. A ideia sempre agrada e ainda é muito fácil de preparar. O segredo,...
Ravióli de inhame e lagostins
Embalada pelo lançamento da nova revista Bom Gourmet, do jornal Gazeta do Povo, em que modestamente dou a minha contribuição, assino a coluna “Sabores do Mundo”, fui cozinhar. Data especial, receberia uma grande amiga e sua filha, minha vizinha agora e possível...
Pargo poché em azeite de oliva e trufas
O destino colocou um pargo fresco no meu caminho. Achava que era uma das poucas receitas que faltavam para eu fazer do primeiro livro da chef Roberta Sudbrack. Que nada, não lembrava, mas já tinha preparado com robalo no longínquo ano de 2008, então está explicado a...
Ovos nevados com creme de canela
Se arrependimento matasse, cairia esturricada. Tinha uma tia, que além de estar sempre disposta – descontando os últimos meses de vida quando já seu coração pedia água – fazia doces portugueses de uma maneira espetacular, herança das nossas origens; naquela época, eu...