por Jussara Voss - Gastronomia | fev 20, 2017 | Receitas que Dão Certo
E essa agora. O desafio para eu elaborar a minha versão do molho Alfredo para acompanhar o fettuccine do famoso restaurante italiano Alfredo Alla Scrofa, que aquece suas panelas, vejam só, para abrir uma filial em Curitiba, causou surpresa. Mas logo eu que nunca fiz o...
por Jussara Voss - Gastronomia | fev 16, 2017 | Receitas que Dão Certo
Tempo de compota de figo. Já colhi os meus e fiz as minhas compotas. A receita está aqui, com o devido crédito para a Neide Rigo, que deu as dicas de como preparar. Agora, descobri uma maneira de como enriquecer qualquer doce com a ajuda das receitas do livro...
por Jussara Voss - Gastronomia | fev 13, 2017 | Alex Atala, Receitas que Dão Certo
Bem feliz. Foi como fiquei depois de cozinhar. Fazia tempo. Pus os pés na cozinha com o livro do Alex Atala “Por uma gastronomia brasileira” e dele saiu a paleta de cordeiro ao forno com farofa que sumiu do meu antigo endereço, por isso volto a publicar aqui. Preparei...
por Jussara Voss - Gastronomia | fev 13, 2017 | Receitas que Dão Certo
Bateu saudades de uma amiga querida, lembrei-me de um bolo que ela costumava fazer. Fui correndo pra cozinha e o leitor ganha uma receita caseira, muito fácil, é só misturar os ingredientes, untar uma forma de bolo e assar. Uma delícia. Hoje, não sei porquê, o bolo...
por Jussara Voss - Gastronomia | fev 3, 2017 | Receitas que Dão Certo
Ontem mesmo eu conversava com a Flávia Rogoski, da Bon Vivant, sobre a importância de bons produtos locais. Precisamos descobrir os pequenos produtores, dar formação técnica e promover seus produtos. Se o Gastronomia Paraná for ressuscitado será uma meta. Inconformada...
por Jussara Voss - Gastronomia | fev 3, 2017 | Receitas que Dão Certo
Sempre que eu falo na Mari Hirata, a chef que deixou o Brasil para morar no Japão e que sempre nos visita, lembro que perdi o levain (fermento natural) que ela distribuiu anos atrás no Mesa Tendências. Ela trouxe na mala vinda de longe 500 potinhos para a plateia do...
