por Jussara Voss - Gastronomia | mar 27, 2023 | Viagens. Por Onde Andei
porque é o dia mundial da poesia e elas começam com Luís de Camões que já abro com apetite o Tempero Mágico da Gisela Abrantes e da Carla Salmazo. é livro que promete inspirar o cotidiano. e se falam em especiarias eu já sei que vou gostar. passei o fim de semana...
por Jussara Voss - Gastronomia | mar 15, 2023 | Viagens. Por Onde Andei
o capricho escorrega por tudo ali naquela joalheria e perfumaria. ah, é uma padaria e doceria – uma boulangerie – tá bem. mas a vitrine é de joias e o aroma é de perfumes doces e salgados. o projeto é um brinco. e você diverte-se. é isso que importa. a MAG...
por Jussara Voss - Gastronomia | mar 15, 2023 | Viagens. Por Onde Andei
lassi, a bebida indiana, dá as boas vindas. sutil demais. a manteiga da casa e a pomada de porco, receita da avó da chef presente desde a abertura, acompanham o pão brioche, não, não é um qualquer. é de fermentação natural, sim, mas tem alga e você não espera isso....
por Jussara Voss - Gastronomia | mar 8, 2023 | Viagens. Por Onde Andei
como não pensei em servir stracciatella por cima de uma pasta de pistache e no meio de uma coroa de aipo e maçã verde. como? a @pastashihoma de São Paulo fez e em Curitiba nós temos a melhor: a @mozzarellart_brasil
por Jussara Voss - Gastronomia | mar 8, 2023 | Viagens. Por Onde Andei
sonhei que estava na Motchimu e provava o genmaicha, o chá verde com arroz torrado e comia o moti de uísque japonês. tinha voltado pra pegar mais um pacote de chocolate branco, sembei e matchá porque o meu acabou. os motis parecem pérolas recheadas. só a Suzana e o...
por Jussara Voss - Gastronomia | mar 8, 2023 | Viagens. Por Onde Andei
a festa era da carne. ele ficou com a sobremesa. saiu um pudim de costela. não dá pra imaginar como ficou bom. precisava provar. é o que dá um chef talentoso receber um desafio. feito com costela bovina cozida no leite. o caramelo do caldo reduzido, finalizado com...
