por Jussara Voss - Gastronomia | fev 9, 2017 | Revista Idéias
Titulo da Reportagem: Noma: Por que Brilha a estrela de René Redzepi, o chefe numero 1 do mundo Abril,2011 Titulo: Celso Freire: Uma Lição Junho,2011 Titulo: Murakami na Ponta dos Ganchos Julho,2011 Titulo: O doce sabor das frutas Agosto,2011 Titulo: Descobrindo o...
por Jussara Voss - Gastronomia | fev 9, 2017 | Notícias
A partir da próxima sexta-feira (10/2) e durante o fim de semana, o Shopping São José realiza a segunda edição do evento com Food Trucks, das 11h às 22h. Serão 15 opções gastronômicas, ao ar livre, com música ao vivo, espaço para crianças e entrada...
por Jussara Voss - Gastronomia | fev 8, 2017 | Gazeta do Povo
Não perderia essa aula por nada. Falo do curso de cortes bovinos e dry age na Bull Prime, que acontece na próxima quarta-feira (15). Infelizmente, não estarei aqui. A carne fica preta, quanto mais dias na câmara fria melhor. É assim mesmo. Acredite. O açougue tem um...
por Jussara Voss - Gastronomia | fev 8, 2017 | Notícias
Não perderia essa aula por nada. Falo do curso de cortes bovinos e dry age na Bull Prime, que acontece na próxima quarta-feira (15). Infelizmente, não estarei aqui. O açougue tem um bistrô ao lado e serve desde o ano passado carnes com processo de maturação a seco, o...
por Jussara Voss - Gastronomia | fev 8, 2017 | Notícias
Para que o suflê seja servido “alto”: deve ser servido imediatamente depois de tirá-lo do forno. “O suflê não espera ninguém”. Tomate recheado: deixar o forno bem quente antes de assar, é só para gratinar o queijo, porque senão o tomate desmancha. Toda cozinha...
