Blogs e Colunas
Sou blogueira de gastronomia desde 2007, hoje, o vossoblogdecomida está hospedado no Bom Gourmet/Gazeta do Povo. Aqui estão também algumas colunas e entrevistas com chefs publicadas em importantes veículos especializados.
Como espantar tempos sombrios
Fui atrás de borbulhas em um clube de degustação. Aceitei o convite para usar todos os meus sentidos. Sinto vontade de me esconder em algum lugar no fim do mundo. Um tempo, sem pensar na guerra eleitoral vindo aí e outras tantas guerras (inclusive a minha interna). Em...
Monotonia no prato: Como viver melhor, dieta diversificada e dois livros ajudam
“Chega de veneno e comida monótona”. A frase me chegou por e-mail. Você já leu algum relatório sobre produção de alimentos? É uma coisa estarrecedora. Ler “veneno” tira o sono. O uso indiscriminado de defensivos – inclusive proibidos lá fora – somado ao avanço dos...
Fórum aponta caminhos para reter talentos e discute problemas na área da hospitalidade
Quais os desafios de como formar e valorizar para o mercado de trabalho atravessado por mudanças Rebolei pra dar conta de todos os eventos em dezembro e não acompanhei presencialmente o Fórum Paranaense de Captação e Retenção de Talentos, realizado pelo Centro...
A história que move uma cozinha nos move
Uma viagem ao México para pensar identidade, gosto, propósito e pertencimento. No tempo em que tudo parece parar, a melancolia costuma se intrometer. Neste fim de ano não foi diferente. Aceitei. Aproveitei a lentidão instalada e olhei para o que estava no fim da fila....
As descobertas que humanizam
Tento peneirar assuntos e ver qual cai para desenrolar o texto. Lembro que não acabei a coluna sobre o Mesa Tendências. Lembro que ainda não escrevi sobre o Quintonil, o incrível restaurante na Cidade do México. Parecem que podem esperar um pouco. Quero novos caminhos...
Que falta faz conhecer a história
Abro o Per Se, único vinho branco da Oldenburg que trouxe na mala da África do Sul, produzido nas encostas de Rondekop, uma colina cônica de solo rochoso, para dividir com uma amiga. Era um domingo gelado e um prato de bacalhau nos acompanharia. Fazia tempo que não...
As camadas que nos constituem
Dou voltas tentando achar um tom adequado para uma transição que nem sei se serei capaz ou quero mesmo fazer (parar de escrever sobre restaurantes ou refeições). Sigo contraditória. Anotei uma frase que me perturbou: as camadas que nos constituem. A intenção era...
Quem manda em você?
(Foto: Arquivo Pessoal) Fico dividida entre seguir o guru ou o médico. O guru diz que não preciso dormir muito. O médico diz que preciso de oito horas de sono. Meu corpo, que não me obedece, faz o que quer. Às vezes quer dormir demais (eu adoro quando ele quer isso, a...
A igualdade à mesa
(Foto: Édipo Ferraz) Estranhei a calma ao servir o jantar às pessoas em situação de vulnerabilidade que chegaram para jantar no Refettorio Gastromotiva, no bairro da Lapa, no Rio de Janeiro. Não era a primeira vez que fazia um serviço voluntário, e ainda assim senti...
O desejo de saber quem somos
A intenção era deixar de lado a África do Sul. Minha cabeça, que ainda está lá, dá um nó. A companhia da autobiografia de Nelson Mandela (são mais de 700 páginas), é também a responsável. Leio com medo de não ter fôlego. Toda noite, nem que sejam poucas páginas, entro...
Blogs e Colunas
Sou blogueira de gastronomia desde 2008, hoje, o vossoblogdecomida está hospedado no Bom Gourmet/Gazeta do Povo. Aqui estão também algumas colunas e entrevistas com chefs publicadas em importantes veículos especializados. Neste link, conto ainda um pouco sobre como são as aulas, o ambiente acadêmico e as receitas ensinadas na pós-graduação em Chef de Cuisine Nacional e Internacional da Universidade Positivo, em Curitiba.
Juro que danço 1
Esta matéria é uma tentativa de agradecer tanta gente que fez acontecer uma balada ao meio-dia durante a semana (Juro que danço) para retomar as ações da Gastromotiva em Curitiba. Foi um intervalo de alegria no dia, uma “diversão na guerra cotidiana”. A melhor definição da proposta que encontrei foi ao ouvir Fausto Fawcett durante a semana na oficina criativa que aconteceu do Wonka – onde mais poderia acontecer algo assim?
Restaurantes sustentáveis: exemplos pelo mundo
Uma lista de restaurantes espalhados pelo mundo são citados como precursores e considerados modelos de estabelecimentos sustentáveis. O Chez Panisse, em Berkeley, na Califórnia (EUA), da chef Alice Waters, é um deles, aberto em 1971. Foi pioneiro por manter um contato...
Os caminhos da comida
Eu não perderia, por nada, a oportunidade de conhecer o estudo que resultou no relatório “Os caminhos da comida: o papel do planejamento urbano na transformação do sistema alimentar”. O cenário de insegurança alimentar e o acesso a alimentos saudáveis é real. Por...
Sfizio Lote 13, um dos vinhos especiais, da Vinícola Legado
Vinícola em Campo Largo abre sua temporada de colheita, isso me lembrou uma garrafa guardada Estou que só penso no meu atual projeto com suas linhas e letras querendo voar para longe, mas quando vi que a Vinícola Legado anunciou a abertura da temporada de colheita, na...
A Casa do Porco Bar tem cardápio exclusivo de Janaína Rueda até dezembro
Ela é mais Torres do que Rueda e pouca gente sabe disso. É que agora está a surgir uma nova dona Onça, como Janaína é conhecida. Já faz algum tempo que o casal Rueda, donos da Casa do Porco, segue separado, mas apenas na vida privada, nos negócios continuam juntos....
Os vinhos da Valparaiso
Se me for dada a opção de outra vida e de escolher uma nova profissão tiro do bolso o pedido pronto: viajar o mundo divulgando vinhos produzidos pela família. Decidi isso depois de ver em ação o neto de um grande produtor de champanhe responsável pelo marketing da...
Livro apresenta 67 maneiras de usar o mel das abelhas nativas
Receitas são de chefs, como Alex Atala, um dos organizadores da obra Um time de craques, são 49 chefs de todo o Brasil, e um único tema. Assim é o livro “67 receitas com mel de abelhas nativas”, resultado do Projeto Verde Mel e uma iniciativa do Instituto Atá,...
Sobre reencontros e bons vinhos
Daí o Guilherme, o Balbino da dupla, chega e você toma um jerez pra abrir o apetite, se continuasse ali com ele certeza ofereceria outro depois pra encerrar. O Balbino e Martins é um bar especializado no vinho fortificado, que você conhece também por Xerez ou Sherry....
Quer um passeio pelo interior caipira sem sair da capital? Lobozó é o endereço em São Paulo
Uma caipirinha, uma musiquinha, um franguinho, uma pinguinha - pronto, tá feita a festa que pode incluir ainda uma caldeirada. E o diminutivo é só pra rimar e porque lembrei do poetinha Vinicius de Moraes, que gostava de uma comida boa e ambiente como o Lobozó, em São...
não sei o que aconteceu comigo.
sempre gostei de homus, a pasta de grão de bico. só que agora viciei. ainda mais com esse tahine que comprei. só falta alguém dizer que não dá pra comer sempre. receita básica: deixe o grão de bico de molho durante a noite. cozinhe. 10 minutos mais ou menos na...