por Jussara Voss - Gastronomia | maio 24, 2017 | Receitas que Dão Certo
Os doces lá de casa na minha infância eram os portugueses. E vinham de Trás-os-Montes, que fica bem lá em cima no mapa de Portugal do lado do Alto Douro. Naquela região de montanhas, com encostas a perder de vista e vinhos igualmente inesquecíveis. Quem preparava, com...
por Jussara Voss - Gastronomia | maio 18, 2017 | Receitas que Dão Certo
Como o post anterior ficou enorme e todo mundo diz que ninguém lê mais de dois parágrafos, curtos, é claro, o que discordo e implico, mas me rendo, o Jambalaya veio parar aqui. Foi a terceira e última aula da cozinha norte-americana da pós-graduação em Chef de Cuisine...
por Jussara Voss - Gastronomia | maio 15, 2017 | Receitas que Dão Certo
Achei que estaria longe da pressão para entrega de matéria que assola os jornalistas, quanta ingenuidade. Na cozinha, ainda por cima, tem calor e perigo, facas no meio do caminho e fogo alto a nos rondar. Muita tensão. É assim que encarei a segunda aula de “cozinha...
por Jussara Voss - Gastronomia | abr 23, 2017 | Receitas que Dão Certo
Volto com as receitas do livro Mari Hirata Sensei por Haydée Belda. Um franquinho delicioso, o “karaage”, o frango frito à japonesa. O segredo é fritar duas vezes pra ficar crocante e não usar frango de granja. Impossível não gostar. Além de tudo é muito...
por Jussara Voss - Gastronomia | abr 18, 2017 | Receitas que Dão Certo
Queria ser a Maria Hirata, criar como uma arquiteta, cozinhar como uma bailarina, encantar como uma poeta. Morar no Japão, ir sempre para Paris e voltar ao Brasil todos os anos completaria o sonho. Cidadã do mundo, não a vejo andar, ela sempre vai deslizando. E eu...
por Jussara Voss - Gastronomia | abr 4, 2017 | Receitas que Dão Certo
Os últimos dias, ou meses, têm sido assustadores para os brasileiros, gastronomia incluída. Pois, conseguimos a proeza de nos assustar mais do que já estávamos por conta da operação da Carne Fraca da Polícia Federal. Não dá para acreditar que alguém coloque em risco a...
