por Jussara Voss - Gastronomia | jun 10, 2020 | Gazeta do Povo
Um pouco de afeto e recursos para a equipe, a venda de um biscoito entra no lugar das gorjetas, que neste momento não existem. A ideia do chef Luiz Filipe Souza, do restaurante Evvai, em São Paulo, surgiu na quarentena. Os cookies vendidos pelo delivery fizeram...
por Jussara Voss - Gastronomia | maio 22, 2020 | Gazeta do Povo
Crocante, picante, doce, ácida, quente, amarga, fria, colorida. As palavras vão querendo chamar a atenção e se exibindo enfileiradas sem conseguir expressar essa salada que não se define facilmente assim. É preciso prová-la.Beterrabas assadas e alhos-porós cozidos...
por Jussara Voss - Gastronomia | maio 22, 2020 | Gazeta do Povo
Acho que vocês já devem ter visto o chef José Andrés – uma lenda – cozinhando e distribuindo comida para as pessoas que não tem o que comer. As lives dele são únicas, com doses de entusiasmo e alegria. Ele lidera um movimento global para combater a fome e sensibiliza...
por Jussara Voss - Gastronomia | maio 18, 2020 | Gazeta do Povo
Um dos mais influentes chefs do mundo, René Redzepi, do restaurante Noma, em Copenhague, na Dinamarca, reabrirá nesta semana como um bar de vinhos e de hambúrgueres. O restaurante já foi o número um na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, atualmente na segunda...
por Jussara Voss - Gastronomia | maio 15, 2020 | Gazeta do Povo
Conhecido pelo domínio da técnica de fazer arrozes com socarrat, o fundo da panela com o cereal caramelizado, que todos os apreciadores da boa comida rendem homenagens, Quique Dacosta, foi um dos escolhidos para o San Sebastian Gastronomika Live, conferência virtual...
por Jussara Voss - Gastronomia | maio 14, 2020 | Gazeta do Povo
Aprendi muito a cozinhar com os livros do Alex Atala e das receitas que não esqueço está essa paleta de cordeiro com farofa. Estranhei o fato de assar a paleta coberta de água, mas fiz. Dá certo. Agora leio as explicações da Samin Nosrat (no livro Sal, gordura, ácido,...
