Salada de rúcula, figos e camembert crocante
Ingredientes
Para 8 pessoas
450g de camembert
50g de farinha de trigo
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de aceto balsâmico
2 maços de rúcula
8 figos lavados e cortados em quatro
sal e pimenta-do-reino moída na hora
Sugestão de harmonização
Riesling – Zind Humbrecht – França
Modo de preparar
Corte o camembert em 16 fatias de 2cm de espessura e 7cm de comprimento. Passe ligeiramente na farinha de trifo e retire o excesso. Em uma frigideira anti-aderente, em fogo bem baixo, adicione três colheres de sopa de manteiga e três de azeite, e frite metade do queijo até ficar com uma crosta dourada e crocante. Retire e mantenha o queijo aquecido. Retire o excesso de gordura da frigideira, acrescente o restante da manteiga e do azeite e frite o queijo restante. Prepare um vinagrete com seis colheres de sopa do azeite de oliva e duas de aceto balsâmico.
Misture bem para emulsionar e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Disponha a rúcula nos pratos com os figos em fatias.
Coloque o camembert quente por cima, regue generosamente com o vinagrete balsâmico e sirva logo.
Fotografia: Jussara Voss