Receitas
Se eu fiz, qualquer um pode fazer. Comecei a cozinhar sem saber cozinhar. Abri um livro de receitas e preparei a comida. Deu certo. Intrigada por ouvir que nem sempre as que são publicadas funcionam, comecei a testá-las.
Neste endereço estão as minhas preferidas, o que pode incluir receitas dos livros de cozinheiros famosos, como os brasileiros Roberta Sudbrack e Alex Atala, ou do chef basco Andoni Luis Aduriz e da japonesa Mari Hirata, que me permitem que eu divulgue.
Balanço, destaques e novidades
Neste começo de ano, nem tão começo assim, afinal vamos chegando quase ao fim de janeiro, não serei muito diferente dos anteriores na escrita. Resumo tendências e acontecimentos. Acho bom começar o primeiro post do ano assim. Vou falar do que foi destaque e sobre...
As trufas de chocolate
Adoraria ganhar trufas de chocolate. Pensando nisso e em quem pediu a receita porque viu a minha foto no Instagran, publico aqui. Ter em casa para oferecer aos convidados também é sucesso garantido. A ideia sempre agrada e ainda é muito fácil de preparar. O segredo,...
Ravióli de inhame e lagostins
Embalada pelo lançamento da nova revista Bom Gourmet, do jornal Gazeta do Povo, em que modestamente dou a minha contribuição, assino a coluna “Sabores do Mundo”, fui cozinhar. Data especial, receberia uma grande amiga e sua filha, minha vizinha agora e possível...
Pargo poché em azeite de oliva e trufas
O destino colocou um pargo fresco no meu caminho. Achava que era uma das poucas receitas que faltavam para eu fazer do primeiro livro da chef Roberta Sudbrack. Que nada, não lembrava, mas já tinha preparado com robalo no longínquo ano de 2008, então está explicado a...
Ovos nevados com creme de canela
Se arrependimento matasse, cairia esturricada. Tinha uma tia, que além de estar sempre disposta – descontando os últimos meses de vida quando já seu coração pedia água – fazia doces portugueses de uma maneira espetacular, herança das nossas origens; naquela época, eu...
Tournedos Rossini
Conta a história que Gioacchino Rossini, o compositor, adorava comer bem e cozinhava. Além da famosa ópera O Barbeiro de Sevilha, entre tantas obras, deixou várias receitas, “Tournedos Rossini” é uma delas. Em tempos de trufa fresca, lembrei da receita e preparei. É...
Filé em emulsão levemente picante
O filé em emulsão levemente picante, acompanhado do pudim yorkshire e de legumes, foi um dos pratos servidos ao primeiro-ministro Tony Blair pela chefe Roberta Sudbrack, no Palácio das Alvoradas. Na época do jantar, a Europa enfrentava o “mal da vaca louca” e o filé à...
Ravióli frito de pato e mascarpone
Já estou pensando nos pratos que serão preparados no próximo fim de semana, afinal hoje é quinta-feira, e ainda não coloquei todas as receitas testadas no último. Então, vamos começar com o ravióli frito de pato e mascarpone, da chefe Roberta Sudbrack. Dá um pouco de...
Pargo poché em azeite de oliva e trufas
Estou quase terminando de testar as receitas do livro “Uma chef, um palácio”, da Roberta Sudbrack. Vou fazer um balanço para verificar quantas ainda não foram testadas e fazer uma seleção da seleção de acordo com o meu gosto pessoal, é claro. Tarefa difícil. Vai ficar...
Feijões e lagostins
Neste fim de semana, comprei todos os feijões que eu conhecia e os que eu nunca tinha tido notícia e preparei a receita “feijões e lagostins”. Acompanhados por um caldo de frango caseiro, é ideal para começar uma refeição no inverno. O prato com personalidade e ao...