Receitas
Se eu fiz, qualquer um pode fazer. Comecei a cozinhar sem saber cozinhar. Abri um livro de receitas e preparei a comida. Deu certo. Intrigada por ouvir que nem sempre as que são publicadas funcionam, comecei a testá-las.
Neste endereço estão as minhas preferidas, o que pode incluir receitas dos livros de cozinheiros famosos, como os brasileiros Roberta Sudbrack e Alex Atala, ou do chef basco Andoni Luis Aduriz e da japonesa Mari Hirata, que me permitem que eu divulgue.
Perdiz com jabuticaba e ervas frescas
Vamos a mais uma receita da Chef Roberta Sudbrack. Antes de tudo, gostaria de comentar que já estou sofrendo antecipadamente com as fotos e as montagens dos pratos (numa montagem anterior o prato ficou amarelo porque a luz era amarela, nesta foto joguei uma luz branca...
Pudim de claras com baba de moça
Pudim de claras com baba de moça (Uma sobremesa de alma baiana para Anna) Ingredientes (para 8 pessoas): Baba de Moça: 1 xícara de água 500g de açúcar 150ml de leite de coco grosso natural 12 gemas 2 colheres de chá de água de flor de laranjeira Pudim: 12 claras 1...
Goulash, spetzl e molho de páprica
Desci a estante de livros de receitas daqueles que imaginava encontrar como fazer goulash. Decidi que seria o jantar. Não sei da onde veio a ideia e vi a tristeza por nada encontrar. Quem me salvou de um desastre calculado foi a Andréa Kaufmann, a chef que,...
Mil folhas de laranja
Mil folhas de Laranja Ingredientes (para 8 pessoas): 200g de massa phyllo 50g de manteiga derretida 50g de açúcar de confeiteiro Gomos de laranja (pera, lima, grapefruit e bahia) 100g de melaço de cana Creme Pâtissière 2 colheres de sopa de raspinhas da casca de...
Receita da Borscht – a sopa de beterraba – apresentada na oficina em Prudentópolis
A que se ter poesia para cozinhar. E Lucas Correia fez isso quando preparou alguns pratos na oficina de gastronomia que a Paraná Turismo, pelo projeto Gastronomia Paraná, ofereceu e a prefeitura de Prudentópolis, no Paraná, organizou para a programação da Semana...
Pera com vinho e pera com caramelo
Com vontade de comer pera, amo de todas as formas, costumo fatiar para incrementar a salada, acho que são perfeitas desde o formato, fui em busca de novidades. Acabei ficando com a receita clássica, com vinho, e descobri outra que não conhecia, com caramelo. Vem do...
Bolo rápido de mexerica
Sem delongas, todo mundo quer receita fácil e boa. Então, vamos ao pão de ló com calda de mexerica, ou seria mimosa? Seja qual for a diferença entre elas faça o bolo, aproveite que é temporada das frutas e que estão saborosas. A receita vale para laranja também. O...
Bolo Santiago
É uma receita muito fácil e é quase impossível errar. Deve ser abençoada, acabo de deduzir comendo um pedaço. Claro, creio na mistura de amêndoas, ovos e açúcar. Ou melhor, a receita é abençoada por “São Tiago dos Campos Estelares”, que originou a rota das grandes...
Arroz de pato
Não sei se é porque acho um desperdício cozinhar o pato, prefiro assado, frito ou confitado, ou se é porque acho que o caldo tem muita gordura, o caso é que não dou a nota máxima para esse prato, é a segunda vez que faço. Está longe de ser ruim, é claro, é muito bom,...
Cartas na manga: empadão e pastel de forno
Post com duas receitas, verdadeiras cartas na manga. Começo com a receita do famoso – lá em casa e aonde é levado – empadão de palmito ou camarão. Eu jurava que já havia publicado, mas, vasculha daqui, vasculha dali e nada, evaporou. ...