por Jussara Voss - Gastronomia | set 25, 2018 | Receitas que Dão Certo, Roberta Sudbrack
Atendendo pedidos. Então, a receita da chef Roberta Sudbrack testada foi a de um doce clássico francês: clafoutis de cereja ao creme inglês. Quando servi, logo perguntaram: “Não vai queimar o açúcar com o maçarico?” Isso porque é parente do delicioso creme brûlée e...
por Jussara Voss - Gastronomia | set 25, 2018 | Receitas que Dão Certo, Roberta Sudbrack
No capítulo “carnes e caças” do livro da chef Roberta Sudbrack, que me faz suspirar. Neste fim de semana mais uma ótima surpresa: codorna (recheada) ao ragu de cogumelos e canjiquinha. Nunca tinha comido canjiquinha salgada! A vontade é de seguir testando suas...
por Jussara Voss - Gastronomia | set 19, 2018 | Receitas que Dão Certo, Roberta Sudbrack
Comida dos anjos Quando experimentei a codorna em emulsão de castanha de caju e foie gras – receita da chef Roberta Sudbrack, servida ao Presidente da Itália Carlo Ciampi, – pensei: deve ser assim a comida dos anjos no céu… Algo sublime, delicado, especial…É a segunda...
por Jussara Voss - Gastronomia | set 16, 2018 | Receitas que Dão Certo, Roberta Sudbrack
Vamos a mais uma receita da Chef Roberta Sudbrack. Antes de tudo, gostaria de comentar que já estou sofrendo antecipadamente com as fotos e as montagens dos pratos (numa montagem anterior o prato ficou amarelo porque a luz era amarela, nesta foto joguei uma luz branca...
por Jussara Voss - Gastronomia | set 11, 2018 | Receitas que Dão Certo, Roberta Sudbrack
Pudim de claras com baba de moça (Uma sobremesa de alma baiana para Anna) Ingredientes (para 8 pessoas): Baba de Moça: 1 xícara de água 500g de açúcar 150ml de leite de coco grosso natural 12 gemas 2 colheres de chá de água de flor de laranjeira Pudim: 12 claras 1...
por Jussara Voss - Gastronomia | set 10, 2018 | Receitas que Dão Certo
Desci a estante de livros de receitas daqueles que imaginava encontrar como fazer goulash. Decidi que seria o jantar. Não sei da onde veio a ideia e vi a tristeza por nada encontrar. Quem me salvou de um desastre calculado foi a Andréa Kaufmann, a chef que,...
