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Salada de truta e haddock defumados ao creme de raiz forte agridoce

Salada de truta e haddock defumados ao creme de raiz forte agridoce

por Jussara Voss - Gastronomia | out 18, 2018 | Receitas que Dão Certo, Sergio Arno

Lembro sempre de uma amiga que adora haddock quando vou preparar uma receita com o peixe. Desta vez, não foi diferente. Com certeza, ela gostaria da “Insalata di trota e haddock affumicati alla crema di rafano agrodolce” (salada de truta e haddock defumados ao creme...
Risoto de fígado de galinha e sálvia & Salada de rúcula com fígado de frango agridoce

Risoto de fígado de galinha e sálvia & Salada de rúcula com fígado de frango agridoce

por Jussara Voss - Gastronomia | out 14, 2018 | Receitas que Dão Certo, Sergio Arno

  O chef Sérgio Arno tem duas receitas ótimas com fígado de galinha: uma salada e um risoto. Como “chove lá fora e aqui…” faz um pouco de frio – 17 graus, apesar de no Brasil inteiro fazer calor, é carnaval –, e risoto foi o prato escolhido. Lembrança de um tempo...
Costelas de cordeiro ao molho de alho, óleo e ervas aromáticas

Costelas de cordeiro ao molho de alho, óleo e ervas aromáticas

por Jussara Voss - Gastronomia | out 11, 2018 | Receitas que Dão Certo, Sem categoria, Sergio Arno

Uma receita testada no fim de semana. Essa é do chef Sérgio Arno. O molho é divino! É um clássico. Veja a receita aqui. Ingredientes: 24 costelas de cordeiro sal pimenta-do-reino 4 colheres (sopa) de vinagre 4 colheres (sopa) de azeite 60g de manteiga 2 colheres...
Consommé de couve flor e trufas negras

Consommé de couve flor e trufas negras

por Jussara Voss - Gastronomia | set 25, 2018 | Receitas que Dão Certo, Roberta Sudbrack

Uma das receitas da chef Roberta Sudbrack testada em um fim de semana foi o consommé de couve-flor: divina! Fácil de fazer e deliciosa! Só não coloquei a trufa (a minha era em conserva) porque achei que estava sem gosto. O toque especial “de quero mais” foi dado pelo...
Carne assada com aipim

Carne assada com aipim

por Jussara Voss - Gastronomia | set 25, 2018 | Receitas que Dão Certo, Roberta Sudbrack

Depois dos anjos e deuses, comidinha dos mortais: carne assada com aipim, fácil de fazer e muito boa! Ótima para dias frios como esses que estão chegando por aqui, ao som intimista de Diane Cluck na vitrola eletrônica, fogo na lareira, pinhão assando, um bom vinho...
Pudim de leite

Pudim de leite

por Jussara Voss - Gastronomia | set 25, 2018 | Receitas que Dão Certo, Roberta Sudbrack

Clássicos por Roberta Sudbrack Em um fim de semana, a surpresa foi o pudim de leite sem leite condensado, servido em porções individuais, muito bom. “Como era feito antigamente”, afirmou a tia octogenária. Mais uma descoberta. Não segui a sugestão do sommelier Manoel...
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