por Jussara Voss - Gastronomia | fev 8, 2017 | Notícias
Não perderia essa aula por nada. Falo do curso de cortes bovinos e dry age na Bull Prime, que acontece na próxima quarta-feira (15). Infelizmente, não estarei aqui. O açougue tem um bistrô ao lado e serve desde o ano passado carnes com processo de maturação a seco, o...
por Jussara Voss - Gastronomia | fev 8, 2017 | Notícias
Para que o suflê seja servido “alto”: deve ser servido imediatamente depois de tirá-lo do forno. “O suflê não espera ninguém”. Tomate recheado: deixar o forno bem quente antes de assar, é só para gratinar o queijo, porque senão o tomate desmancha. Toda cozinha...
por Jussara Voss - Gastronomia | fev 6, 2017 | Notícias
É básico, mas às vezes é melhor explicar, para usar o moedor de pimenta gira-se só para um lado e é possível regular o tamanho dos grãos moídos. O da foto é o que funciona melhor. Você achou bobagem? Um aluno confessou que foi trocar o moedor dele porque achou que...
por Jussara Voss - Gastronomia | fev 6, 2017 | Notícias
A cultura havaiana é a inspiração para a nova casa dedicada a “surf music” em Curitiba. Com direito a dois shows ao vivo por noite. O Paradero começa a funcionar no dia 10 de fevereiro, com inauguração para convidados e profissionais da imprensa. Na...
