Continuo pela França, desta vez, clafoutis foi a receita que pulou na minha frente. Clafoutis nada mais é do que frutas frescas assadas numa massa bem simples de ovos, açúcar, farinha de amêndoas torradas e farinha. Além de morango, coloquei amora também em outra...

Nunca tinha feito, lembraria do “crêpes suzette”, claro, é uma receita que se deve “guardar do lado esquerdo do peito” e sacar numa oportunidade especial, desculpe, foi irresistível, estou romântica. Também pudera, lembra a França e estou com um pé lá. Aliás, acho que...

Termina amanhã (25/9) o prazo para votar no “O quilo é nosso”, o concurso da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) nacional. Gabriela Carvalho, do Quintana, concorre com o “quinteto de feijões paranaenses” Da região de Curitiba são 25 cozinhas que...

Pissaladière é um tipo de pizza, e ainda se preparar com uma massa de fermentação natural será um arraso. Rápida e fácil de fazer. Foi o almoço de sábado passado, com uma saladinha para acompanhar e voilá! É o que basta. Virei fã da pissaladière, quase não sobrou para...

“Um ano após fazer o primeiro pão usando técnicas de fermentação natural, a Miolo de Pão se instalou no Coletivo Alimentar, um espaço de experimentação voltado para o desenvolvimento da cultura alimentar e, três meses depois, inaugura seu cardápio fixo”. Foto:...

Estou tentando recompor o meu acervo de receitas, já foram tantas as perdidas no mundo digital que estou firme no propósito de reunir todas no meu site (que estou atualizando) e ficar bem agarradinha com elas para nunca mais perder. Estarão lá sempre que eu precisar....

O caminho dos porcadeiros passa por Palmeira neste sábado. E antes de explicar isso, falo da Rosane Radecki, que foi uma das primeiras pessoas a acreditar nos objetivos do projeto Gastronomia Paraná e arregaçar as mangas para trabalhar. Ninguém segura essa mulher, que...

A cerimônia de premiação da quinta edição do Latin America’s 50 Best Restaurants 2017 será realizada em Bogotá, na Colômbia, no dia 24 de outubro. Até lá muita expectativa. O esquenta, antes da publicação da lista, começa já no dia 13 de setembro quando será anunciado...

Além de coragem, para abrir um empreendimento de gastronomia é preciso muito planejamento. Antes de entrar no assunto, as desculpas. Férias, viagens, compromissos, retomada do projeto Gastronomia Paraná, na Paraná Turismo, e, pronto, lá vai o blog ficando para...

Não sei bem a ordem, acredito que as cervejas artesanais foram as primeiras, depois os cafés de origem e os pães de fermentação natural apareceram para a nossa sorte. Até uns anos era novidade. Fomos fazendo nome, ganhando prêmios e adeptos. Por isso, não causa tanta...

Achei que estaria longe da pressão para entrega de matéria que assola os jornalistas, quanta ingenuidade. Na cozinha, ainda por cima, tem calor e perigo, facas no meio do caminho e fogo alto a nos rondar. Muita tensão. É assim que encarei a segunda aula de “cozinha...

Londres não era lembrada por um lugar para se comer bem. Ao contrário, a má-fama afastou muita gente de lá, eu inclusive. Isso mudou, claro. Hoje, não tem cidade que não se esforce em oferecer uma gastronomia de qualidade, que chame turistas e atenda o público local...

Atenção restaurantes, bares e hotéis paranaenses estão abertas as inscrições para concorrer aos prêmios de cartas de bebidas da Prazeres da Mesa. Espero ver os nossos representantes na lista. Inscrições no site da revista. Dá para votar também em 29 categorias do...

Fui quase arrastada. Cheguei em cima do laço. Mas logo, toda paramentada, comecei a limpar, descascar, pelar, escaldar, tornear, cortar e picar. Pronto, bastou para esquecer da vida, até as dores foram embora. Quem gosta do ofício entende. A segunda disciplina Tópicos...

Friozinho dando as caras por aqui, previsão de temperaturas baixas no próximo final de semana, vem a sugestão para o inverno antecipado do La Varenne, em Curitiba. Tem sopa de cebola e creme de ervilha e “coq au vin” que é muito bem-vindo nos dias frios. Se o mar...

Imagino que muitos alunos tenham pensado antes do início das aulas que seria muito chato aguentar a exposição teórica sobre segurança e higiene de alimentos. Dava para perceber. Quem escolhe uma pós-graduação em chef de cuisine quer logo entrar na cozinha. Óbvio...

Nem acredito, estou novamente numa sala de aula. Fiquei interessada quando ouvi falar da pós-graduação em Chef de Cuisine Nacional e Internacional da Universidade Positivo, mas bateu preguiça, claro. Já fiz tanto curso e já cozinho, foi a primeira coisa em que pensei....

Volto com as receitas do livro Mari Hirata Sensei por Haydée Belda. Um franquinho delicioso, o “karaage”, o frango frito à japonesa. O segredo é fritar duas vezes pra ficar crocante e não usar frango de granja. Impossível não gostar. Além de tudo é muito fácil de...

Isso mesmo. Imagine o Cirque du Soleil e os irmãos Ferran e Albert Adrià (ex-elBulli & atual elBarri) juntos em um espetáculo, com comida, claro, além de música, dança e tudo que a proposta possa ter. O lugar? Ibiza, na Espanha. Escutei aí um “uau”, por acaso? É...