por Jussara Voss - Gastronomia | fev 8, 2017 | Gazeta do Povo
Não perderia essa aula por nada. Falo do curso de cortes bovinos e dry age na Bull Prime, que acontece na próxima quarta-feira (15). Infelizmente, não estarei aqui. A carne fica preta, quanto mais dias na câmara fria melhor. É assim mesmo. Acredite. O açougue tem um...
por Jussara Voss - Gastronomia | fev 8, 2017 | Notícias
Não perderia essa aula por nada. Falo do curso de cortes bovinos e dry age na Bull Prime, que acontece na próxima quarta-feira (15). Infelizmente, não estarei aqui. O açougue tem um bistrô ao lado e serve desde o ano passado carnes com processo de maturação a seco, o...
por Jussara Voss - Gastronomia | fev 8, 2017 | Notícias
Para que o suflê seja servido “alto”: deve ser servido imediatamente depois de tirá-lo do forno. “O suflê não espera ninguém”. Tomate recheado: deixar o forno bem quente antes de assar, é só para gratinar o queijo, porque senão o tomate desmancha. Toda cozinha...
por Jussara Voss - Gastronomia | fev 7, 2017 | Gazeta do Povo
Um banquete no meio de um vinhedo, no jardim de um mosteiro, numa estação ferroviária ou em uma fazenda preparado por um chef famoso, com ingredientes da região. Gastronômade na Vinícola Araucária Taí uma ideia que deu certo. Já não é novidade, porém, o Gastronômade...
por Jussara Voss - Gastronomia | fev 7, 2017 | Jornalismo
Um banquete no meio de um vinhedo, no jardim de um mosteiro, numa estação ferroviária ou em uma fazenda preparado por um chef famoso, com ingredientes da região. Taí uma ideia que deu certo. Já não é novidade, porém, o Gastronômade continua sendo um ótimo programa....
