Receitas
Se eu fiz, qualquer um pode fazer. Comecei a cozinhar sem saber cozinhar. Abri um livro de receitas e preparei a comida. Deu certo. Intrigada por ouvir que nem sempre as que são publicadas funcionam, comecei a testá-las.
Neste endereço estão as minhas preferidas, o que pode incluir receitas dos livros de cozinheiros famosos, como os brasileiros Roberta Sudbrack e Alex Atala, ou do chef basco Andoni Luis Aduriz e da japonesa Mari Hirata, que me permitem que eu divulgue.
Ottolenghi segue inspirando.
A salada escolhida tem muitos ingredientes e o sabor correspondeu: é muito complexo. único. outro prato que é uma refeição saudável. ideal pro verão. A dica de colocar por cima pedacinhos de limão, siciliano foi o escolhido, sem pele é daquelas pra usar sempre. Vamos...
Sefarditas
o almoço vem da inspiração dos sefarditas - os judeus moradores da península ibérica. arroz selvagem (e/ou cateto) e basmati com grão de bico salpicado de coentro, salsinha e endro, temperado com curry. cebola frita por cima. vale uma refeição vegetariana e vai pra...
Quiabo, Coentro e Amendoim
se juntar quiabo, coentro e amendoim você vai torcer o nariz e pular o post? dê uma chance. o quiabo com molho agridoce é daqueles pratos feitos pra se repetir. a dica é lavar o quiabo e secar bem. corte a ponta mas não deixe as sementes expostas. feito assim nem...
Peras Cristalizadas
vinho branco, água, açúcar, açafrão, cardamomo e as pêras ficam assim. com essa cor. e nem vou falar do perfume. sabor, então, digo que é preciso provar.
Salada de pepino
não sei se é o frescor do pepino japonês cortado em rodelinhas; ou a sua crocância; quem sabe a cremosidade do iogurte; ou a acidez do limão siciliano; o ardor da pimenta-do-reino e da pimenta caiena, e do alho; ou a suavidade da hortelã; não sei. é sempre uma...
O segredo do confit de canard original
Escolhi o confit de canard para a receita dessa semana porque começa um friozinho de gelar o pé e dar vontade de comida boa. Também porque a receita evaporou dos meus arquivos digitais, o que já não é novidade. Tem um segredo que precisei resgatar, além dos sumiços...
Molho rôti
Mais uma vez não achei a receita do molho rôti no site. Já resolvi essa pendência. Aqui está. Existem várias receitas, é um molho clássico e fundamental na cozinha. Gosto desta. Ingredientes 1kg de tutano, com osso 50ml de óleo de milho 2 cebolas 2 cenouras 2 talos de...
Pilaf: o arroz arrebatador
Atravessaria um deserto para encontrar as especiarias perfeitas para um prato, ou, melhor, um bazar com aquelas banquinhas coloridas cheias de temperos de Istambul e olha que é só de imaginar, nunca coloquei meus pezinhos lá. Foi pensando na mágica que os temperos são...
Creme de lentilhas com fígado de galinha e vinho do porto
Retrospectiva de mais um fim de semana que “baixou” o Sérgio Arno . O famoso chef da rede de restaurantes La Pasta Gialla e do La Vecchia Cucina, entre outros, que também autorizou a publicar as receitas dele testadas aqui, não apareceu por lá mas serviu de...
Risoto com alcachofrinhas
Ingredientes: 1 1/2kg de alcachofrinhas 200g de manteiga 1 cebola grande ralada 400g de arroz cru 1 1/2 copo de vinho branco seco 2 litros de caldo de carne 5 colheres (sopa) de queijo ralado sal pimenta-do-reino Corte as pontas das alcachofrinhas e desfolhe-as pela...