por Jussara Voss - Gastronomia | jun 19, 2025 | Gazeta do Povo, Jornalismo
Uma lista de restaurantes espalhados pelo mundo são citados como precursores e considerados modelos de estabelecimentos sustentáveis. O Chez Panisse, em Berkeley, na Califórnia (EUA), da chef Alice Waters, é um deles, aberto em 1971. Foi pioneiro por manter um contato...
por Jussara Voss - Gastronomia | jun 5, 2025 | Jornalismo
Recebo um convite para conhecer produtores de vinhos biodinâmicos e nem penso duas vezes. No dia marcado, chego cedo, passo pelas portas de vidros do lobby, subo a enorme escada rolante do Hotel NH, em Curitiba, e entro no bar. Logo encontro o casal de produtores....
por Jussara Voss - Gastronomia | maio 29, 2025 | Jornalismo
Cavala, tainha, robalo, garoupa, anchova, salteira, pescadinha, peixe galo, betara, paru, peixe-porco. São muitas espécies de peixes no litoral do Paraná, então por que só comemos salmão, atum e tilápia? Sendo dois deles de cativeiro? Bryan Müller tentou achar uma...
por Jussara Voss - Gastronomia | maio 9, 2025 | Jornalismo, Gazeta do Povo
Eu não perderia, por nada, a oportunidade de conhecer o estudo que resultou no relatório “Os caminhos da comida: o papel do planejamento urbano na transformação do sistema alimentar”. O cenário de insegurança alimentar e o acesso a alimentos saudáveis é real. Por...
por Jussara Voss - Gastronomia | jan 27, 2025 | Jornalismo
A mensagem que queria receber, “vamos começar o ano”, eu recebi. Foi o bastante para me animar. A mensagem que queria receber, “vamos começar o ano”, eu recebi. Foi o bastante para me animar. Outra coisa animadora é ter um diagnóstico em mãos: do grego antigo...
por Jussara Voss - Gastronomia | out 25, 2024 | Jornalismo
Fome, desperdício, Tan Tan na lista do 50 Best Bars, Festival Bom Gourmet É um mexidão. Vamos ver que gosto tem isso. Audiência pública Começo a newsletter, a COMO, que nasce semanal e espero tenha fôlego, com a notícia de que o governo federal lançou o Plano Nacional...
