tinha certeza de que o resultado seria bom.
talvez uma receita um pouco trabalhosa tanto que fiz uma “legenda”: separar; preparar; acrescentar na hora de servir.
apesar de já ter andado pela Índia e ter provado manga lá, acho que nunca comi a variedade Afonso, que como outras indianas e paquistanesas (Kesar, Banganpali, Langra e Chausa) não tem fibras, são cheirosas e pequenas. leio.
lembrei da nossa Haden, sim, um presente quando maduras. infelizmente, a mais cara pelo sabor e baixa produção. veio da Flórida e é cultivada aqui. aprendo com a Embrapa.
a Ana preparou tudo e eu só montei. ela já está craque. bonito de ver tudo separadinho.
a salada de manga de grão-de-bico com curry ganha cinco estrelas. agora inventei de colocar mais uma estrelinha no canto. o veredito é cinco mais uma = excepcional.
do livro Comida de Verdade. Ottolenghi.